Curry de Frijoles Negros Whole30
Disfruta de los sabores intensos de este Curry de Frijoles Negros Whole30, un platillo vegetal saludable y satisfactorio perfecto para una noche acogedora en casa. Lleno de frijoles negros ricos en proteínas y cocinado en una deliciosa mezcla de leche de coco, tomates triturados y especias reconfortantes como polvo de curry, comino y cilantro, esta receta ofrece confort en cada bocado. Un toque de pimienta de cayena añade la cantidad justa de picante, mientras que el jengibre fresco y el ajo aportan una profundidad aromática. Decorado con vibrante cilantro y un chorrito de limón para un toque fresco, este curry rápido y fácil se prepara en solo 45 minutos, convirtiéndolo en una opción reconfortante para las noches de la semana, siendo a la vez apto para Whole30 y de un sabor irresistible. ¡Sírvelo solo o con arroz de coliflor para una comida completa y saludable que impresionará a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de aguacate
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre fresco, picado
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.25 teaspoon Pimienta de cayena
- 1 teaspoon Sal
- 1 can (14 oz) Tomate triturado
- 1 can (14 oz) Leche de coco
- 2 cups Frijoles negros, cocidos y escurridos
- 0.5 bunch Cilantro fresco, picado
- 1 large Limón cortado en gajos.
Instructions
Calienta el aceite de aguacate en una cacerola grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el ajo y jengibre picados, y cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el curry en polvo, comino, cilantro molido, pimienta de cayena y sal. Revuelve bien, permitiendo que las especias cubran las cebollas y se vuelvan aromáticas, aproximadamente 1 minuto.
Agrega los tomates triturados y reduce el fuego a bajo-medio. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos para que se espese ligeramente.
Incorpore la leche de coco hasta que esté completamente mezclada y lleve la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega los frijoles negros cocidos a la cacerola y revuelve bien para combinar.
Cubre la sartén y deja que el curry hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén calientes y los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario.
Sirve el curry de frijoles negros caliente, con cilantro picado y un chorrito de jugo de lima fresca.
Disfruta tu Curry de Frijoles Negros Whole30 como plato principal o acompáñalo con arroz de coliflor para añadir un componente más amigable con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
1024 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.2 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6558 mg | 285% | |
| Total Carbohydrate | 159.6 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 41.0 g | 146% | |
| Total Sugars | 47.0 g | ||
| Protein | 37.3 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 383 mg | 29% | |
| Iron | 23.0 mg | 128% | |
| Potassium | 2804 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
