Curry de Frijoles Negros Bajo en Sodio
Sumérgete en una comida abundante y saludable con este Curry de Frijoles Negros Bajo en Sodio, una mezcla perfecta de especias ricas y aromáticas y vegetales vibrantes. Repleto de frijoles negros ricos en proteínas, leche de coco cremosa y una variedad de ingredientes frescos como pimientos, cebollas, ajo y jengibre, este curry proporciona un golpe de sabor sin el exceso de sodio. Delicadamente sazonado con comino, cúrcuma, pimentón y un toque de chile en polvo, logra el equilibrio ideal entre calidez y sabor. Listo en menos de una hora, este plato es fácil de preparar y adecuado para cualquier persona que siga una dieta amigable con el corazón o baja en sal. Decorado con cilantro fresco y un toque de jugo de lima, sirve este curry junto con arroz al vapor o naan caliente para una comida reconfortante, satisfactoria y llena de nutrientes. Perfecto para las noches ocupadas entre semana o para la preparación de comidas, es un giro saludable y sabroso al clásico curry de frijoles negros.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (15 oz each) frijoles negros
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo bell
- 1 can (14 oz) tomates enlatados picados
- 1 can (13.5 oz) leche de coco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 0.25 cup hojas de cilantro fresco
- 1 lima
- 1 cup agua
Instructions
Enjuaga y escurre los frijoles negros en un colador y reserva.
Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Corta los pimientos verdes y rojos en trozos pequeños.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo y el jengibre, y cocina por otros 2 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Agrega los pimientos verdes y rojos a la olla. Cocina por 5 minutos adicionales hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
Agrega el comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, pimienta negra y polvo de chile rojo. Cocina las especias con las verduras por 1 minuto para realzar sus sabores.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, incluyendo su jugo, y añade el agua. Revuelve para combinar con las verduras y especias.
Añade la leche de coco a la olla, revolviendo suavemente para incorporarla a la salsa.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego agregar los frijoles negros enjuagados.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el curry cocine durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y espesen.
Revuelva ocasionalmente y pruebe, ajustando las especias si es necesario.
Una vez listo, retira del fuego y agrega hojas frescas de cilantro y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Sirva caliente con un lado de arroz al vapor o naan para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1502 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.6 g | 65% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 3242 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 220.2 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 67.5 g | 241% | |
| Total Sugars | 61.9 g | ||
| Protein | 57.0 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 730 mg | 56% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 2414 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
