Curry de Frijoles Negros Bajo en Grasa
Sumérgete en los sabores audaces y sabrosos de este Curry de Frijoles Negros Bajo en Grasa, un plato saludable y satisfactorio que es tanto beneficioso para el corazón como lleno de bondad basada en plantas. Destacando los frijoles negros ricos en proteínas cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de especias reconfortantes como el comino, la cúrcuma y el garam masala, este curry se realza con el toque de tomates frescos y un chorrito de jugo de limón picante. Hecho con solo una cucharada de aceite de oliva y caldo de verduras bajo en sodio, es la elección perfecta libre de culpa para una cena acogedora de lunes a viernes. Listo en 45 minutos y rebosante de aromas vibrantes como ajo, jengibre y cilantro, esta receta simple pero sabrosa se combina maravillosamente con arroz al vapor o pan naan caliente. Ideal para dietas veganas, vegetarianas y bajas en grasa, es un imprescindible para los amantes de la comida reconfortante saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups cooked or 2 cans (15 oz each), drained and rinsed Judías negras
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 tablespoon, freshly grated Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon (optional, adjust to taste) Pimentón picante rojo
- 2 medium, finely chopped Tomates
- 1.5 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon (or to taste) Sal
- 0.25 cup, chopped (for garnish) Cilantro fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande antiadherente a fuego medio.
Añade las semillas de comino al aceite y déjalas chisporrotear durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otro minuto.
Incorpora el cilantro en polvo, la cúrcuma, el garam masala y el chile en polvo (si se va a usar), revolviendo bien para combinar.
Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se mezclen con las especias, aproximadamente 5 minutos.
Revuelva los frijoles negros, asegurándose de que estén bien cubiertos con la mezcla de especias.
Agregue el caldo de verduras y lleve la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento y deja cocinar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
Incorpora el jugo de limón y sazona con sal al gusto.
Cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos antes de retirar del fuego.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o pan.
Nutrition Facts
Calories |
233 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.5 g | 7% | |
| Saturated Fat | 0.4 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 871 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 36.8 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 12.1 g | 43% | |
| Total Sugars | 5.1 g | ||
| Protein | 11.3 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 128 mg | 10% | |
| Iron | 3.5 mg | 20% | |
| Potassium | 324 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
