Curry de Frijoles Negros Alta en Proteínas
Disfruta de los vibrantes sabores de este Curry de Frijoles Negros de Alta Proteína, una comida saludable y satisfactoria llena de bondades vegetales. Perfecto para vegetarianos y veganos, esta receta combina los frijoles negros ricos en proteínas con especias aromáticas como comino, cilantro, cúrcuma y garam masala, creando una sinfonía de notas cálidas y terrosas. La cremosa leche de coco equilibra el picante de las hojuelas de pimiento rojo triturado, mientras que el cilantro fresco y un chorrito de lima añaden una explosión de frescura. Con cebolla tierna, pimiento rojo y espinacas densas en nutrientes, este curry de una sola olla es tan lleno de nutrientes como delicioso. Listo en solo 40 minutos, este plato fácil de hacer es ideal para la preparación de comidas, una cena saludable en familia, o para cualquiera que desee un curry sustancioso y sabroso sin complicaciones. ¡Sírvelo con arroz, pan plano o solo para un deleite sin gluten y alto en proteínas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, finamente picada
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo triturados
- 400 grams tomates pelados enlatados
- 800 grams Judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 400 milliliters leche de coco
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 medium zumo de lima
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 100 grams espinacas tiernas
Instructions
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento morrón rojo picado y cocina durante 3-4 minutos hasta que comience a ablandarse.
Incorpora las semillas de comino, cilantro molido, cúrcuma molida, garam masala y hojuelas de pimiento rojo trituradas, cocinando durante 1 minuto para liberar los sabores de las especias.
Añade los tomates enlatados picados y sus jugos a la sartén, revolviendo para combinar.
Agrega los frijoles negros escurridos y enjuagados, la leche de coco en lata, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien.
Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa se espese.
Incorpora el cilantro fresco picado, el jugo de lima y las espinacas baby, cocinando hasta que las espinacas se marchiten.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirve el curry caliente, decorado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1495 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.8 g | 61% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4543 mg | 198% | |
| Total Carbohydrate | 220.1 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 68.5 g | 245% | |
| Total Sugars | 56.3 g | ||
| Protein | 60.7 g | 121% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 708 mg | 54% | |
| Iron | 27.3 mg | 152% | |
| Potassium | 4053 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
