Curry de Frijoles Negros
Sumérgete en los vibrantes sabores de este Curry de Frijoles Negros, un plato sustancioso a base de vegetales que rebosa de especias aromáticas y riqueza cremosa. Con tiernos frijoles negros cocidos a fuego lento en una base de leche de coco deliciosa, esta receta se destaca por una mezcla de especias reconfortantes, como comino, cilantro, cúrcuma, garam masala y un toque de chile en polvo, que crean una fusión equilibrada de picante y terroso. El jengibre fresco y el ajo añaden profundidad, mientras que los tomates cortados en cubitos y el jugo de lima aportan un toque de acidez para realzar el plato. Listo en menos de 45 minutos, este curry fácil de preparar es ideal para las noches ocupadas de la semana o como una opción vegetariana que siempre cae bien en tu próxima reunión. Sírvelo con arroz basmati esponjoso o pan naan caliente, y no olvides el toque final de cilantro fresco para un estallido de color y sabor. Palabras clave: receta de curry de frijoles negros, curry vegano, cena sencilla entre semana, plato vegetariano saludable, curry de leche de coco.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 15-ounce cans frijoles negros enlatados
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 1 14-ounce can tomates cortados en lata
- 1 14-ounce can leche de coco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimienta roja en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 1 tablespoon jugo de lima
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 0.5 cup agua
Instructions
Escurra y enjuague los frijoles negros en un colador bajo agua fría corriente. Reserve.
En una sartén o cacerola grande, caliente el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpore el ajo y jengibre picados, y continúe sofriendo por otros 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
Añade los tomates cortados en cubitos enlatados y cocina por 3-4 minutos adicionales, permitiendo que los tomates se ablanden.
Agrega el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo, el garam masala, el chile en polvo y la sal. Cocina por 1 minuto, revolviendo continuamente para liberar los sabores de las especias.
Añade la leche de coco y el agua, revolviendo para combinar con las especias y los tomates. Llevar a hervir a fuego lento.
Añade los frijoles negros enjuagados a la sartén, revolviendo bien para que se cubran con la salsa.
Reduce el fuego a bajo y deja que el curry hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Retira la sartén del fuego y añade el jugo de limón.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve el curry de frijoles negros caliente con arroz o pan naan.
Nutrition Facts
Calories |
1803 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.1 g | 59% | |
| Saturated Fat | 27.4 g | 137% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4737 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 276.0 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 98.0 g | 350% | |
| Total Sugars | 47.4 g | ||
| Protein | 82.0 g | 164% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 680 mg | 52% | |
| Iron | 30.9 mg | 172% | |
| Potassium | 5371 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
