Curry de Frijoles Espesos Bajo en Sodio
Sumérgete en el vibrante y nutritivo mundo de nuestro Curry de Frijoles Sabroso Bajo en Sodio, una deliciosa variante de la clásica comida reconfortante. Repleto de bondad impulsada por plantas gracias a frijoles variados y espinacas baby, este curry presenta especias aromáticas como comino, cilantro, y cúrcuma, todo ello cocinado a fuego lento en una rica y cremosa leche de coco ligera. Sin sal añadida, la receta enfatiza los sabores naturales de ingredientes saludables, complementados con un toque vivaz de lima y un toque de cilantro fresco. Perfecto para una comida satisfactoria y saludable para el corazón, este curry está listo en menos de 45 minutos y se combina maravillosamente con acompañamientos bajos en sodio como quinua, arroz integral, o pan de grano entero. Ya sea que estés buscando una comida reconfortante o una opción nutritiva para la cena, este plato es tan sabroso como consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, finamente picada
- 4 cloves Ajo fresco picado
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon "semillas de cilantro, trituradas"
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 can (15 ounces) tomates cortados en cubitos, sin sal añadida
- 2 cups judías mixtas cocidas y sin sal
- 1 can (13.5 ounces) leche de coco ligera
- 2 cups hojas de espinacas baby
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de lima fresco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado, semillas de comino y semillas de cilantro trituradas. Revuelve y cocina por otros 2 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
Agrega el cúrcuma en polvo y el chile rojo en polvo, permitiendo que las especias se mezclen de manera uniforme con la mezcla de cebolla.
Agrega la lata de tomates picados a la olla, revolviendo bien la mezcla. Deja hervir a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan y espesen la salsa.
Incorpore los frijoles mezclados cocidos sin sal, asegurándose de que estén bien cubiertos con las especias y la salsa de tomate.
Agrega la leche de coco ligera y revuelve para combinar. Deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega las hojas de espinacas al recipiente y cocina hasta que se marchiten, lo cual debería tomar alrededor de 2 minutos.
Retire el curry del fuego y agregue el cilantro fresco y el jugo de limón.
Sazona con pimienta negra al gusto antes de servir.
Sirva el Curry de Frijoles Sabroso Bajo en Sodio caliente, con su elección de acompañamientos bajos en sodio como arroz integral, quinua o pan integral.
Nutrition Facts
Calories |
1270 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.7 g | 66% | |
| Saturated Fat | 20.3 g | 102% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 214 mg | 9% | |
| Total Carbohydrate | 166.0 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 50.8 g | 181% | |
| Total Sugars | 27.6 g | ||
| Protein | 54.5 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 521 mg | 40% | |
| Iron | 23.8 mg | 132% | |
| Potassium | 3604 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
