Curry de frijoles abundante Keto
Rebosante de audaces y aromáticas especias y cremosa leche de coco, este Curry de Judías Contundente Keto transforma la clásica comida reconfortante en una maravilla baja en carbohidratos. Con tiernos floretes de coliflor y brócoli en lugar de las judías tradicionales, este sabroso plato es rico en nutrientes y sigue siendo amigable con la dieta keto. Perfectamente condimentado con comino molido, cilantro, cúrcuma y un toque de cayena para picante, este curry ofrece capas de sabor que combinan maravillosamente con cilantro fresco y un chorrito de limón. Listo en solo 45 minutos, es una receta fácil de un solo recipiente perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas. Ya sea que estés siguiendo una dieta keto o simplemente busques un curry saludable a base de plantas, este vibrante plato te dejará satisfecho y lleno de energía.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups ramilletes de coliflor
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 1 cup tomates triturados enlatados
- 1 cup leche de coco
- 2 teaspoons comino molido
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 lima, cortada en gajos
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Añade los tomates triturados en lata y cocina durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
Vierte la leche de coco y mezcla bien.
Agrega el comino molido, cilantro, cúrcuma, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento y luego agregar los ramilletes de coliflor y brócoli.
Cubre la sartén y deja cocer las verduras a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas.
Incorpora el cilantro fresco picado y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente con gajos de lima al lado para exprimir sobre la parte superior antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
767 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.3 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2849 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 87.3 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 40.0 g | ||
| Protein | 19.2 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 379 mg | 29% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 2315 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
