Curry de Espinacas y Lentejas sin Azúcar
Sumérgete en los reconfortantes sabores de este Curry de Espinacas y Lentejas sin Azúcar, una receta saludable y llena de nutrientes perfecta para los amantes de la comida consciente. La combinación de robustas lentejas verdes con espinacas vibrantes, especias indias como comino, cúrcuma y garam masala elevan este plato a un curry fragante y sabroso. Preparado con aceite de coco para darle riqueza y aromáticos frescos como jengibre, ajo y cilantro, esta receta es naturalmente sin azúcar y rebosante de ingredientes saludables. ¡Listo en menos de una hora, este satisfactorio curry vegetariano se combina hermosamente con arroz integral, quinua o pan plano, convirtiéndolo en una excelente opción para preparación de comidas fácil o una cena nutritiva. ¡Esta maravilla de olla única ofrece un sabor audaz manteniendo tus comidas saludables y nutritivas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas verdes (secas)
- 4 cups Espinacas frescas
- 1 medium
- 3 Dientes de ajo
- 1 inch
- 2 medium
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon Sal
- 3 cups
- 2 tablespoons
Instructions
Enjuaga las lentejas verdes con agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
Pica finamente la cebolla, el ajo, el jengibre y los tomates. Lava y trocea groseramente las hojas de espinaca.
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega el ajo y el jengibre y sofríe por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el comino molido, cilantro molido, polvo de cúrcuma y polvo de chile rojo (si lo estás utilizando). Cocina las especias durante 30 segundos para liberar su aroma.
Añade los tomates picados y la sal, y cocina durante 5-7 minutos hasta que los tomates se deshagan y formen una pasta espesa.
Agrega las lentejas enjuagadas a la olla, revolviendo para cubrirlas con la mezcla de especias.
Agrega el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade la espinaca picada a la olla y revuelve bien. Cocina por 5–7 minutos adicionales hasta que la espinaca se marchite e integre con las lentejas.
Agrega el garam masala y ajusta la sal al gusto.
Retira el curry del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Sirve caliente con arroz integral, quinua o pan plano para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1150 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.5 g | 42% | |
| Saturated Fat | 23.8 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2509 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 165.5 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 32.3 g | 115% | |
| Total Sugars | 18.0 g | ||
| Protein | 60.5 g | 121% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 391 mg | 30% | |
| Iron | 21.6 mg | 120% | |
| Potassium | 2403 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
