Curry de Espinacas y Lentejas Bajo en Grasa
Caliente, alimenticio y maravillosamente saludable, este Curry de Espinacas y Lentejas Bajo en Grasa es la máxima comida reconfortante que no escatima en sabor ni beneficios para la salud. Repleto de lentejas rojas ricas en proteínas y espinacas vibrantes, este plato está delicadamente sazonado con cúrcuma, comino y cilantro aromático para un curry perfectamente equilibrado. El sencillo proceso de cocción realza los ricos sabores terrosos, mientras que un toque de jugo de limón agrega frescura a cada bocado. Listo en solo 45 minutos, esta receta baja en grasa es perfecta para una cena reconfortante entre semana. Sírvela con granos enteros sustanciosos como arroz integral, quinua o pan plano para una comida a base de plantas rica en fibra y baja en calorías pero cargada de nutrientes. Optimizado para una preparación sencilla, este curry es tu elección predilecta para una alimentación saludable con un sabor máximo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas rojas (secas, enjuagadas)
- 4 cups Espinacas frescas (lavadas y picadas)
- 1 medium Cebolla (picada finamente)
- 3 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.25 teaspoon Pimienta de cayena (opcional, para picante)
- 1 cup Tomates cortados en cubitos (enlatados o frescos)
- 3.5 cups
- 1 teaspoon Aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado, para decorar)
- 1 teaspoon Jugo de limón
Instructions
1. Enjuaga las lentejas rojas a fondo bajo agua fría y ponlas a un lado.
2. Calienta la cucharadita de aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio.
3. Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos, liberando su aroma.
4. Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríelas durante 3-4 minutos hasta que estén translúcidas.
5. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
6. Agrega la cúrcuma molida, el cilantro molido, el comino molido, y la pimienta de cayena (si estás usando) y cocina por 30 segundos para tostar las especias.
7. Agrega los tomates cortados en cubitos y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se deshagan y la mezcla se convierta en una base espesa.
8. Agrega las lentejas enjuagadas y vierte el caldo de verduras. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
9. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocinar a fuego lento las lentejas durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
11. Condimentar con sal y pimienta negra, ajustando al gusto.
12. Agrega la cucharadita de jugo de limón para realzar los sabores.
13. Sirve el curry caliente, adornado con cilantro fresco. Acompaña con arroz integral, quinoa o pan plano de trigo integral para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1082 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.1 g | 24% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1909 mg | 83% | |
| Total Carbohydrate | 174.9 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 33.8 g | 121% | |
| Total Sugars | 21.2 g | ||
| Protein | 64.2 g | 128% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 508 mg | 39% | |
| Iron | 27.3 mg | 152% | |
| Potassium | 4749 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
