Curry de Espinacas y Lentejas Alto en Proteínas
Eleve sus preparaciones de comida con este reconfortante y delicioso Curry de Espinacas y Lentejas Alto en Proteínas. Repleto de lentejas rojas ricas en nutrientes y espinacas frescas, este plato satisfactorio es una fuente de proteínas y fibra de origen vegetal ideal para dietas vegetarianas y veganas. La cremosa leche de coco equilibra los sabores intensos de especias reconfortantes como el garam masala, la cúrcuma y el comino, mientras que el jengibre fresco y el ajo agregan un toque fragante. Listo en solo 45 minutos, este curry nutritivo es fácil de hacer y perfecto para noches ocupadas entre semana. Sírvalo con arroz esponjoso, quinoa nutritiva o pan plano caliente para una comida reconfortante y completa. Además, es libre de gluten y está repleto de vitaminas, convirtiéndolo en una elección saludable que no sacrifica el sabor.
La Tabla de Cortar Sin Tóxicos
Titanio de grado médico. Sin microplásticos. Sin bacterias. Sin compromisos.
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas rojas
- 4 cups Espinacas frescas
- 1 cup Leche de coco
- 2 medium Tomates
- 1 medium
- 3 Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 2 tablespoons Aceite de vegetales
- 3 cups Agua
- 1 teaspoon (or to taste) Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga limpia.
En una olla mediana, combina las lentejas rojas y 3 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las lentejas estén blandas. Retira la espuma que se forme en la superficie durante la cocción.
Mientras las lentejas se cocinan, lava y corta en trozos grandes las espinacas, pica la cebolla en trozos pequeños y trocea finamente los tomates, ajos y jengibre.
En una sartén grande o cacerola profunda, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríela durante 3-4 minutos hasta que se ablande y esté transparente.
Agrega el ajo y el jengibre, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados a la sartén, junto con cúrcuma, cilantro molido, comino molido, chile rojo en polvo y sal. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se deshagan y formen una pasta espesa.
Agrega las lentejas cocidas a la sartén, junto con la leche de coco. Revuelve bien para combinar y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega gradualmente la espinaca picada, revolviéndola en el curry hasta que se marchite por completo.
Espolvorear el garam masala sobre el curry y mezclar bien. Ajustar el sazón con más sal si es necesario.
Apaga el fuego y añade el jugo de limón. Decora con cilantro fresco picado.
Sirve caliente con arroz, quinua o pan plano de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
306 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.3 g | 11% | |
| Saturated Fat | 1.3 g | 7% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 535 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 46.9 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 8.3 g | 30% | |
| Total Sugars | 8.8 g | ||
| Protein | 14.9 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 105 mg | 8% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 805 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
