Curry de Espinacas y Lentejas
Eleve el juego de cena entre semana con este reconfortante y nutritivo Curry de Espinacas y Lentejas, un deleite a base de plantas lleno de sabor y calidez. Presentando tiernas lentejas verdes cocidas a fuego lento en una base cremosa de leche de coco, este curry se enriquece con especias aromáticas como comino, garam masala y cúrcuma, creando un plato fragante y sabroso. Las espinacas frescas añaden un toque vibrante y un impulso de nutrientes, mientras que la combinación de cebolla salteada, ajo, jengibre y tomate forma una salsa rica y satisfactoria. Perfectamente equilibrado y fácil de preparar, este curry está listo en menos de una hora y se combina maravillosamente con arroz al vapor o un suave pan naan. Ya sea que tenga antojo de una opción de cena saludable o esté buscando condimentar su repertorio vegetariano, este Curry de Espinacas y Lentejas es una receta que vale la pena probar y que ofrece tanto sabor como nutrición.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas verdes
- 4 cups hojas de espinacas bebé
- 1 medium cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 1 large tomate
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimiento rojo en polvo
- 1 teaspoon sal
- 3 cups agua
Instructions
Lava las lentejas verdes completamente bajo agua fría y escúrrelas.
En una olla grande, hierva 3 tazas de agua. Agregue las lentejas, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 25-30 minutos o hasta que estén tiernas. Escurra y reserve.
Mientras las lentejas se cocinan, pica finamente la cebolla, tritura el ajo, ralla el jengibre y corta el tomate en dados.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Añade el tomate cortado en cubitos, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo rojo y la sal. Cocina durante 5-6 minutos hasta que el tomate esté suave y las especias estén bien incorporadas.
Añade las lentejas cocidas y la leche de coco a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Lleve el curry a fuego lento, luego agregue las hojas de espinacas baby. Cocine por otros 5 minutos o hasta que las espinacas se marchiten y la salsa espese.
Agrega el garam masala, ajusta la sazón al gusto y cocina a fuego lento durante un par de minutos más.
Sirve el curry de espinacas y lentejas caliente con arroz al vapor o pan naan.
Nutrition Facts
Calories |
756 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.1 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4243 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 106.1 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 24.7 g | 88% | |
| Total Sugars | 43.5 g | ||
| Protein | 26.3 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 310 mg | 24% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 2202 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
