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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams espinacas frescas
- 2 tablespoons
- 1 medium, finely chopped
- 1 teaspoon, minced jengibre
- 2 cloves, minced
- 1 medium, finely chopped tomate
- 200 milliliters leche de coco
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon (or to taste) sal
- 100 milliliters agua
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons, chopped (optional for garnish)
Instructions
Lava bien las espinacas y ponlas a un lado. Si estás utilizando hojas grandes de espinaca, córtalas en trozos grandes.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos hasta que suelten su aroma.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el jengibre y ajo picados, cocinando por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega el tomate picado, cúrcuma, cilantro molido, chile en polvo y sal. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y se mezclen con las especias.
Incorpore cuidadosamente las hojas de espinaca de a una porción a la vez, permitiendo que se marchiten antes de añadir más.
Una vez que se haya añadido todo el espinaca, vierte la leche de coco y el agua. Mezcla para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, tapar la sartén y cocinar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Añade el garam masala y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario.
Retire del fuego y agregue el jugo de limón como toque final.
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco si lo deseas, junto con arroz al vapor, naan, o tal cual para una comida ligera.
Nutrition Facts
Calories |
560 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.5 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3817 mg | 166% | |
| Total Carbohydrate | 63.6 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 13.5 g | 48% | |
| Total Sugars | 31.9 g | ||
| Protein | 12.4 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 429 mg | 33% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 882 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
