Curry de Espinacas Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los vibrantes sabores de este Curry de Espinacas Bajo en Carbohidratos, un plato saludable y satisfactorio perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos. Repleto con las bondades de espinacas frescas, leche de coco cremosa y especias aromáticas como comino, garam masala y cúrcuma, este curry brinda una comida rica y reconfortante en tan solo 35 minutos. Las espinacas son escaldadas y trituradas para crear una textura aterciopelada que recubre delicadamente cada cucharada, mientras que jengibre fresco, ajo y un toque de jugo de limón añaden una frescura chispeante al plato. Sírvelo caliente, adornado con fragante cilantro, junto a arroz de coliflor o panes planos de harina de almendra para un festín saludable y apto para la dieta keto. Ya sea que estés preparando comidas con antelación o cocinando una cena entre semana, esta receta fácil y rica en nutrientes seguramente se convertirá en la favorita de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Espinacas frescas
- 200 ml Leche de coco
- 1 medium (finely chopped) Cebolla
- 3 minced
- 1 tablespoon (grated) "Jengibre fresco"
- 1 large (finely chopped)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoons Pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoons (or to taste) Sal.
- 100 ml Agua
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons (chopped, for garnish)
Instructions
Lave espinacas a fondo y escáldelas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escurra y transfiera inmediatamente a agua helada para conservar el color. Licúe las espinacas hasta obtener un puré suave y reserve.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade semillas de comino al aceite caliente y déjalas chisporrotear durante 30 segundos.
Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Mezcla el polvo de cúrcuma, garam masala, polvo de cilantro, polvo de chile rojo y sal. Revuelve bien para combinar.
Incorpora el puré de espinacas y mezcla bien con las especias. Cocina durante 2-3 minutos a fuego medio.
Añade la leche de coco y agua, revolviendo para combinar. Deja que el curry hierva a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Termina con una cucharadita de jugo de limón para realzar los sabores.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente. Este curry de espinacas combina bien con arroz de coliflor o pan plano de harina de almendra para una comida completamente baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
642 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.5 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3356 mg | 146% | |
| Total Carbohydrate | 78.1 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 19.3 g | 69% | |
| Total Sugars | 36.5 g | ||
| Protein | 18.1 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 629 mg | 48% | |
| Iron | 23.0 mg | 128% | |
| Potassium | 1043 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
