Curry de Espinacas Alto en Proteínas
Eleve sus cenas entre semana con este abundante y nutritivo Curry de Espinacas Alto en Proteínas, una combinación perfecta de sabor, textura y beneficios para la salud. Con espinacas tiernas, tofu rico en proteínas y lentejas rojas cocidas a fuego lento en una base cremosa de leche de coco infusionada con especias aromáticas como comino, garam masala, cúrcuma y cilantro, este curry es reconfortante y saludable. El jengibre y el ajo frescos profundizan el sabor, mientras un toque de chile en polvo añade un calor opcional, lo que hace que este plato sea personalizable para todas las preferencias de picante. Listo en solo 45 minutos desde la preparación hasta el plato, es ideal para horarios ocupados y sirve como una satisfactoria idea de comida vegana o receta de proteínas a base de plantas. Combínelo con arroz esponjoso, quinua cremosa o pan plano caliente para redondear una cena nutritiva que es sabrosa y satisfactoria. Perfecto para preparar comidas o compartir una copiosa cena familiar, este curry de espinacas es donde las vibrantes especias inspiradas en la India se encuentran con alimentos super saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams espinacas (frescas o congeladas)
- 200 grams tofu (firme, en cubos)
- 100 grams lentejas rojas (secas)
- 1 medium cebolla (finamente picada)
- 3 pieces dientes de ajo (picados)
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 400 milliliters leche de coco (sin azúcar)
- 2 medium tomates (en cubitos)
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimiento en polvo (opcional)
- 2 tablespoons
- 500 milliliters agua
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro fresco (picado, para decorar)
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Reserva.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados, cúrcuma, cilantro molido y chile en polvo (si lo usas). Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden.
Agrega las lentejas enjuagadas y 500 mililitros de agua a la sartén. Revuelve bien, cubre y deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Mientras las lentejas se cocinan, escaldar las espinacas (si se usan frescas) en agua hirviendo durante 2 minutos y luego transferirlas inmediatamente a un baño de hielo. Escurrir y picar finamente o licuar hasta obtener un puré. Si se usan espinacas congeladas, simplemente descongelar y picar o licuar si se prefiere.
Una vez que las lentejas estén cocidas, añade las espinacas, el tofu en cubos, la leche de coco, el garam masala y la sal a la sartén. Mezcla todo y deja que hierva a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente con arroz, quinua o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
2018 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 146.0 g | 187% | |
| Saturated Fat | 92.5 g | 462% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2732 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 131.2 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 36.6 g | 131% | |
| Total Sugars | 24.3 g | ||
| Protein | 78.5 g | 157% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1268 mg | 98% | |
| Iron | 46.6 mg | 259% | |
| Potassium | 4844 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
