Curry de Cordero Sustancioso Bajo en Sodio.
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este contundente curry de cordero bajo en sodio, un equilibrio perfecto entre calor y especias para una versión más saludable de la clásica comida reconfortante. Con trozos tiernos y de bocado de paletilla de cordero deshuesada cocidos a la perfección en una cremosa mezcla de leche de coco, caldo de pollo bajo en sodio y fragante pasta de tomate con especias, este curry rebosa de sabores intensos de comino, cilantro, cúrcuma y canela. Sin agregar sal, es una opción saludable que no compromete el sabor. El jengibre fresco y el ajo aportan profundidad a cada bocado, mientras que un chorrito de jugo de limón y un toque de cilantro ofrecen un final vibrante. Listo en menos de dos horas, este reconfortante curry se combina maravillosamente con arroz al vapor o naan integral, convirtiéndolo en un plato ideal para cenas familiares o noches acogedoras en casa. ¡Perfecto para aquellos que buscan recetas bajas en sodio sin sacrificar sabores audaces y robustos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cordero deshuesada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 whole cebolla grande, picada
- 4 whole dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 14 ounces tomates cortados en cubitos enlatados, sin sal añadida
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena (opcional)
- 1 whole hoja de laurel
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons jugo de limón fresco
Instructions
Corte el hombro de cordero deshuesado en cubos del tamaño de un bocado y reserve.
En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por otro 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente para realzar su sabor.
Incorpora el cordero en cubos en la olla y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos.
Verter el caldo de pollo bajo en sodio, tomates enlatados picados y leche de coco. Revolver para combinar.
Añade el comino molido, cilantro molido, cúrcuma molida, canela molida, pimienta negra molida, pimienta de cayena (si se usa) y la hoja de laurel.
Revuelva bien para cubrir los trozos de cordero con todas las especias y lleve la mezcla a fuego lento.
Cubre la olla y déjala cocinar a fuego lento durante unos 60-75 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y el curry se haya espesado.
Retire la hoja de laurel y ajuste la sazón, agregando más pimienta negra si es necesario.
Añade el jugo de limón fresco para realzar los sabores.
Adorna con cilantro fresco picado justo antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o naan integral.
Nutrition Facts
Calories |
480 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.2 g | 45% | |
| Saturated Fat | 12.8 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 121 mg | 40% | |
| Sodium | 309 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 13.2 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 2.3 g | 8% | |
| Total Sugars | 7.4 g | ||
| Protein | 29.8 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 69 mg | 5% | |
| Iron | 3.9 mg | 22% | |
| Potassium | 832 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
