Curry de Cordero Saludable para el Corazón
Déjate llevar sin culpa con este sabroso "Curry de Cordero Saludable para el Corazón", una versión más ligera de la receta tradicional que es perfecta para comer de manera nutritiva sin comprometer el sabor. Hecho con cortes magros de cordero y cocido a fuego lento en un caldo de verduras bajo en sodio, esta receta está repleta de la bondad de vegetales frescos como zanahorias, espinacas y guisantes, creando un curry tan saludable como delicioso. Especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala infunden cada bocado con sabores ricos y reconfortantes, mientras que el aceite de oliva, amable con el corazón, mantiene las cosas ligeras. Terminado con un chorrito de jugo de limón y una pizca de cilantro fresco, este tierno curry de cordero se combina maravillosamente con arroz integral o naan de trigo integral, convirtiéndolo en una elección satisfactoria y saludable para cenas familiares. Perfecto para aquellos que buscan recetas abundantes pero conscientes de la salud, este curry seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Trozos magros de cordero
- 500 ml Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 4 minced Dientes de ajo
- 1 tablespoon, minced Jengibre
- 2 medium, chopped Tomates
- 1 medium, sliced Zanahoria
- 1 cup Guisantes verdes
- 2 cups, chopped Espinacas
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoon or to taste Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 Hoja de laurel
- 1 inch Palo de canela
- 2 Cardamomo verde
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga bien los trozos magros de cordero bajo agua fría para eliminar el exceso de grasa.
En una olla grande o una olla a presión, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Añade la hoja de laurel, el palo de canela y las cápsulas de cardamomo verde, saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre a la olla. Sofríe durante 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y suave.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de comino y el polvo de chile rojo, revolviendo bien para combinar con la mezcla de cebolla.
Agrega los tomates a la olla y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse, unos 5 minutos.
Añade los trozos de cordero, revolviendo para que se impregnen con la mezcla de especias. Cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que la carne comience a dorarse.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio, asegurándote de que el cordero esté completamente sumergido. Llévalo a hervir a fuego lento.
Agrega la sal, la pimienta negra y la zanahoria en rodajas. Cubre la olla y déjalo cocinar a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el cordero esté tierno. Si usas una olla a presión, cocina durante 20-25 minutos a fuego medio después del primer silbido.
Agrega los guisantes verdes y espinacas picadas a la olla, revolviendo para incorporar. Cocina por otros 5-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el garam masala y el zumo de limón, hierve a fuego lento durante 2 minutos adicionales.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirva caliente con arroz integral o pan naan de trigo integral para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1905 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.0 g | 169% | |
| Saturated Fat | 44.8 g | 224% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 350 mg | 117% | |
| Sodium | 1982 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 80.5 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 29.5 g | ||
| Protein | 117.4 g | 235% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 341 mg | 26% | |
| Iron | 20.8 mg | 116% | |
| Potassium | 4110 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
