Curry de Cordero Paleolítico
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este Curry de Cordero Paleolítico, una versión saludable de un plato tradicional que es abundante y saludable. El cordero tierno con hueso se cocina a fuego lento a la perfección en una base de leche de coco deliciosa, infusionada con especias cálidas como comino, cúrcuma y garam masala. Las cebollas, el ajo y el jengibre salteados forman la base llena de sabor, mientras que los tomates frescos le dan un sutil toque ácido al curry. Hecho con aceite de coco rico en nutrientes y sin lácteos ni cereales, esta receta es completamente compatible con la dieta paleolítica y perfecta para cualquiera que busque una comida limpia y satisfactoria. Sírvelo como una cena reconfortante con arroz de coliflor o verduras al vapor para un deleite nutritivo y libre de remordimientos. ¡Lleno de sabor y hecho con ingredientes saludables, este Curry de Cordero Paleolítico seguramente será un éxito en tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Cordero (con hueso)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 2 medium Cebolla
- 4 pieces Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre
- 2 medium Tomate
- 1 cup Leche de coco
- 1 cup Agua
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 tablespoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comience preparando los ingredientes: corte finamente las cebollas, ralle el jengibre y pique los dientes de ajo.
Corta el cordero en trozos de tamaño mediano, si no lo ha hecho ya el carnicero.
En una olla de fondo grueso, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Agrega las cebollas en rodajas a la olla y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por otro minuto hasta que suelten su fragancia.
Agrega los tomates picados a la olla y cocina hasta que estén suaves y el aceite comience a separarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, la garam masala y la sal a la olla. Revuelve bien para combinar las especias con la mezcla de cebolla y tomate.
Agrega los trozos de cordero a la olla, revolviendo para que se impregnen con la mezcla de especias. Sofríe durante unos 5 a 7 minutos hasta que el cordero comience a dorarse.
Agrega la leche de coco y el agua, llevando la mezcla a hervir suavemente.
Cubre la olla, reduce el fuego a bajo y deja cocinar por 45 minutos a una hora, hasta que el cordero esté tierno y cocido, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que el cordero esté cocido, verifica la sazón y ajusta la sal si es necesario. Espolvorea pimienta negra recién molida.
Adorna con hojas de cilantro picadas justo antes de servir.
Sirva el curry de cordero caliente, idealmente con un acompañamiento de arroz de coliflor o verduras al vapor para mantenerlo completamente compatible con la dieta paleo.
Nutrition Facts
Calories |
430 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.3 g | 36% | |
| Saturated Fat | 15.1 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 103 mg | 34% | |
| Sodium | 596 mg | 26% | |
| Total Carbohydrate | 17.9 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 3.2 g | 11% | |
| Total Sugars | 9.2 g | ||
| Protein | 27.9 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 86 mg | 7% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 740 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
