Curry de cordero bajo en sodio
Déjate llevar por un giro sabroso y saludable para el corazón de la cocina tradicional india con esta receta de Curry de Cordero Bajo en Sodio. El cordero perfectamente marinado se cocina a la perfección en una mezcla fragante de yogur, especias reconfortantes e ingredientes aromáticos como jengibre, ajo y chiles verdes. Sin depender de sal en exceso, este plato logra su increíble profundidad de sabor gracias a la canela, cardamomo, granos de pimienta y cilantro fresco. Ideal para aquellos que controlan su ingesta de sodio, este curry es una opción rica y reconfortante que se combina maravillosamente con arroz al vapor o roti de trigo integral para una comida satisfactoria. Con un tiempo de preparación de tan solo 30 minutos y pasos de cocción sencillos, es una forma saludable de disfrutar de sabores auténticos de la India al tiempo que se sigue una dieta baja en sodio.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 kg "cordero"
- 2 large cebollas
- 2 medium tomates
- 2 tablespoons jengibre
- 2 tablespoons ajo
- 2 chiles verdes
- 1 cup yogur
- 1 tablespoon polvo de cilantro
- 2 teaspoons comino en polvo
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon garam masala
- 1 inch rama de canela
- 3 pods cardamomo verde
- 1 hoja de laurel
- 4 clavos
- 1 teaspoon granos de pimienta negra
- 3 tablespoons aceite vegetal
- 0.5 cup hojas de cilantro fresco
- 2 cups agua
Instructions
Lava bien los trozos de cordero bajo agua fría corriente y escúrrelos bien.
Corta las cebollas finamente y pica los tomates en trozos pequeños. Pela y ralla el jengibre, y machaca los dientes de ajo.
En un tazón grande, mezcla el yogur, el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo. Agrega los trozos de cordero a esta mezcla y déjalos marinar durante al menos 30 minutos.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega los clavos, la rama de canela, las vainas de cardamomo, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
Agrega las cebollas en rodajas y sofríelos hasta que se doren.
Incorpora jengibre rallado, ajo machacado y chiles verdes. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.
Añade tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la masala, alrededor de 5-7 minutos.
Agrega el cordero adobado y cocina a fuego alto durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que el cordero se dore y se impregne bien con la masala.
Vierte agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento, cubre la olla y cocina el curry durante aproximadamente 1 hora o hasta que el cordero esté tierno. Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario para mantener la consistencia.
Una vez que el cordero esté cocido, añade garam masala y mezcla bien.
Adorne con hojas de cilantro fresco picadas y sirva caliente con arroz vaporizado o roti de trigo integral.
Nutrition Facts
Calories |
843 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.8 g | 80% | |
| Saturated Fat | 24.8 g | 124% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.5 g | ||
| Cholesterol | 194 mg | 65% | |
| Sodium | 239 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 24.2 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 5.9 g | 21% | |
| Total Sugars | 12.4 g | ||
| Protein | 54.9 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 209 mg | 16% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 1306 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
