Curry de Cordero Bajo en Grasa
Disfruta de una sabrosa y saludable versión de curry de cordero con esta receta de "Low Fat Mutton Curry". Con un cordero tierno y magro marinado en una mezcla cremosa de yogur bajo en grasa y especias aromáticas como garam masala y cúrcuma, este plato es una celebración de sabores intensos sin la culpa. La base de curry combina cebollas caramelizadas, puré de tomate ácido y una sinfonía de especias enteras, como canela y clavo, para crear una riqueza irresistible sin exceso de aceite. Perfectamente cocinado a la perfección tierna, este plato se cocina a fuego lento para resaltar sus sabores profundos y complejos manteniéndose ligero en calorías. Decorado con hojas frescas de cilantro, combina maravillosamente con arroz caliente o pan plano integral, lo que lo hace ideal para una comida nutritiva. Si tienes antojo de una alternativa más saludable a la comida reconfortante, este curry de cordero bajo en grasa tiene todo lo que buscas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Cordero magro en cubos
- 150 grams Yogur, bajo en grasa
- 1 large "cebolla, finamente picada"
- 2 medium Tomates, triturados
- 4 small Dientes de ajo picados
- 1 inch Jengibre rallado
- 2 small Chiles verdes, rajados
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimiento rojo en polvo
- 1 teaspoon Sal.
- 1 large Hoja de laurel
- 1 inch Bastón de canela
- 4 pieces Clavos
- 1 piece Cardamomo negro
- 1 as needed Aceite en spray
- 250 ml Agua
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro, picadas
Instructions
En un recipiente grande, mezcla el yogur bajo en grasa con masala garam, comino en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y sal.
Agrega el cordero cortado en cubos al tazón y cubre bien con la mezcla de especias y yogur. Marine durante al menos 30 minutos.
Rocía una sartén antiadherente con spray de cocina y calienta a fuego medio.
Agrega la hoja de laurel, el palo de canela, los clavos de olor y el cardamomo negro. Remueve hasta que liberen su aroma, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega la cebolla picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada y caramelizada. Agrega un poco más de spray de cocina si es necesario.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y chiles verdes en rodajas. Cocina por 2 minutos adicionales.
Añade el puré de tomate a la sartén y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
Incorpora el cordero marinado y revuélvelo bien con la mezcla de cebolla y tomate.
Agrega 250 ml de agua a la sartén. Cubre y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el cordero esté tierno, revolviendo ocasionalmente.
¡Adorna con hojas de cilantro recién picadas antes de servir! Disfruta con arroz caliente o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
1606 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 107.3 g | 138% | |
| Saturated Fat | 43.0 g | 215% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 415 mg | 138% | |
| Sodium | 2844 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 61.1 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 12.8 g | 46% | |
| Total Sugars | 29.7 g | ||
| Protein | 115.3 g | 231% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 577 mg | 44% | |
| Iron | 19.0 mg | 106% | |
| Potassium | 3106 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
