Curry de Coliflor Whole30
Sumérgete en los vibrantes sabores de este Curry de Coliflor Whole30, un plato lleno de sabor y saludable que es satisfactorio y nutritivo. Los ramilletes de coliflor perfectamente tiernos se cocinan a fuego lento en una base de leche de coco cremosa e infusionada con especias, enriquecida con tomates cortados en cubitos, jengibre fresco y una mezcla de aromáticas especias de curry como comino y cilantro. Las espinacas tiernas añaden un toque fresco y lleno de nutrientes, mientras que un toque de cilantro y un chorrito de lima iluminan cada bocado. Esta receta de un solo recipiente no solo es libre de gluten y lácteos, sino que también es personalizable para varias necesidades dietéticas, lo que la convierte en una opción ideal para los entusiastas de la alimentación saludable. Lista en menos de 45 minutos, es una comida simple pero llena de sabor que es perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head Coliflor grande
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 can (13.5 oz) leche de coco enlatada
- 1 can (14.5 oz) tomates en cubos
- 1 cup caldo de verduras
- 2 cups espinacas bébé
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 lima en gajos
Instructions
Corta la coliflor en floretes del tamaño de un bocado y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega el curry en polvo, comino molido y coriandro molido, revolviendo bien para cubrir las cebollas, ajo y jengibre con las especias.
Agrega la leche de coco, los tomates cortados en cubitos con su jugo y el caldo de verduras. Revuelve bien para combinar.
Agrega los ramilletes de coliflor a la salsa, asegurándote de que estén sumergidos.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento y cocinar hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 15-20 minutos.
Incorpora las espinacas bebé hasta que se marchiten en el curry.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Retira del fuego y decora con cilantro fresco picado.
Sirva caliente con gajos de lima al lado para exprimir sobre el curry.
Nutrition Facts
Calories |
1617 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 126.6 g | 162% | |
| Saturated Fat | 104.3 g | 522% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7752 mg | 337% | |
| Total Carbohydrate | 121.5 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 31.2 g | 111% | |
| Total Sugars | 48.3 g | ||
| Protein | 36.7 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 577 mg | 44% | |
| Iron | 33.7 mg | 187% | |
| Potassium | 4334 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
