Curry de Coliflor sin Soya
Sumérgete en los reconfortantes sabores de este Curry de Coliflor sin Soya, un vibrante plato a base de plantas que es tan saludable como satisfactorio. Repleto de tiernos ramilletes de coliflor cocidos a fuego lento en una cremosa salsa de leche de coco y tomate, este curry es abundante en especias aromáticas como comino, cúrcuma y cilantro, realzado por un toque picante de jugo de lima y cilantro fresco. Perfecto para aquellos que buscan opciones sin soya y sin lácteos, esta receta equilibra calidez y especias de una manera ideal para cenas acogedoras. Listo en tan solo 45 minutos e ideal para acompañar con arroz o naan, esta fácil comida de un solo recipiente es un obligado para cualquiera que desee añadir recetas vegetarianas saludables y sabrosas a su repertorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium, diced Cebolla
- 4 minced Dientes de ajo
- 1 inch piece, grated Jengibre fresco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena
- 1 15-ounce can Tomates cortados enlatados
- 1 14-ounce can Leche de coco
- 1 cup Caldo de verduras
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
- 1 teaspoon Sal
- 1 juiced Limón
Instructions
Comienza por romper la coliflor en pequeños ramilletes y enjuágalos bajo agua fría. Reserva.
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega las semillas de comino y tuesta durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Agrega la cebolla cortada en cubitos a la olla y sofríe durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otro minuto hasta que sean aromáticos.
Incorpora la cúrcuma molida, el cilantro molido y la pimienta de cayena, revolviendo constantemente para asegurar que las especias se mezclen bien con la cebolla, el ajo y el jengibre.
Agrega los tomates cortados en cubitos en lata a la olla, revolviéndolos con la mezcla de especias. Cocina durante aproximadamente 3 minutos.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.
Introduce los ramilletes de coliflor en la salsa, asegurándote de que estén bien sumergidos. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Cubra la olla y deje que el curry hierva a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna pero aún mantenga su forma.
Incorpora la sal y el jugo de lima recién exprimido, ajustando la sazón si es necesario.
Finalmente, adorna el curry con cilantro fresco picado antes de servir. Disfruta tu Curry de Coliflor sin Soya con arroz o pan naan.
Nutrition Facts
Calories |
919 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.6 g | 60% | |
| Saturated Fat | 27.8 g | 139% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4238 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 117.5 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 26.0 g | 93% | |
| Total Sugars | 60.9 g | ||
| Protein | 21.2 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 404 mg | 31% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 3555 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
