Curry de coliflor sin lácteos.
Disfruta de los reconfortantes sabores de este Curry de Coliflor sin lácteos, un platillo vibrante y saludable perfecto tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales. Elaborado con tiernos ramilletes de coliflor cocinados a fuego lento en una salsa rica y cremosa de leche de coco y tomate, este curry está lleno de especias cálidas como polvo de curry, comino y cúrcuma. La receta es completamente a base de plantas, lo que la convierte en una opción fantástica para veganos y personas que evitan los lácteos; mientras que el jengibre fresco, el ajo y escamas de chile añaden una irresistible profundidad de sabor. Listo en solo 45 minutos, este curry fácil de hacer se combina maravillosamente con arroz cocido al vapor, pan naan o una simple ensalada. Compleméntalo con un toque de cilantro fresco y un chorrito de limón para un final zesty y aromático. Ya sea que busques una idea para cenar libre de gluten o una receta saludable y llena de sabor para complacer a toda la familia, ¡este curry de coliflor es perfecto para ti!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head coliflor
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 1 14-ounce can leche de coco en lata
- 1 14-ounce can tomates triturados
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- 1 teaspoon sal
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 lima
Instructions
Corta la coliflor en ramilletes, desechando el tallo duro y las hojas.
Pica finamente la cebolla. Pica finamente los dientes de ajo y ralla el jengibre.
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el curry en polvo, comino molido, cilantro molido, cúrcuma en polvo y copos de chile rojo. Revuelve durante 1 minuto para tostar las especias.
Añade la leche de coco enlatada y los tomates triturados. Remueve bien para combinar.
Añade los ramilletes de coliflor a la olla. Revuelve para cubrir la coliflor con la salsa.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el calor, tapar la olla y cocinar durante 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
Agrega sal al gusto y mezcla bien.
Pica el cilantro fresco y corta la lima en gajos.
Una vez que el curry esté cocido, adórnalo con cilantro picado.
Sirva caliente con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1607 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 127.8 g | 164% | |
| Saturated Fat | 107.7 g | 538% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7766 mg | 338% | |
| Total Carbohydrate | 119.6 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 28.7 g | 102% | |
| Total Sugars | 50.3 g | ||
| Protein | 32.1 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 439 mg | 34% | |
| Iron | 31.8 mg | 177% | |
| Potassium | 4975 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
