Curry de coliflor sin frutos secos
Cauliflower Curry sin Nueces
Rico en sabores vibrantes y perfecto para aquellos con alergias a los frutos secos, este Cauliflower Curry sin Nueces es un plato delicioso y saludable que toda la familia puede disfrutar. Con delicadas floretes de coliflor cocidas a fuego lento en una base de leche de coco cremosa e infundidas con especias aromáticas como curry, comino, cilantro y cúrcuma, este curry ofrece una opción abundante pero sana para cenas de lunes a viernes. Repleto de garbanzos ricos en proteínas, espinacas densas en nutrientes y jugo de lima picante, equilibra la calidez reconfortante con notas refrescantes. Listo en menos de una hora, esta receta apta para alérgicos se sirve mejor sobre arroz al vapor o con pan caliente para absorber cada gota de la sabrosa salsa. Además, es completamente vegano, lo que lo convierte en una elección ideal para dietas basadas en plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebollas amarillas
- 3 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 can (400 ml) leche de coco
- 1 can (15 oz) garbanzos
- 1 can (14 oz) tomates cortados
- 1 cup caldo de verduras
- 2 cups espinacas frescas
- 1 lima
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco
Instructions
Prepara el coliflor cortándolo en floretes del tamaño de un bocado y ponlo a un lado.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Pica finamente la cebolla, tritura el ajo y ralla el jengibre. Agrégalos a la olla y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el polvo de curry, comino molido, cilantro molido y cúrcuma en polvo. Cocina por un minuto adicional hasta que las especias estén aromáticas.
Agrega los ramilletes de coliflor a la olla, revolviendo bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
Agrega la leche de coco, los garbanzos escurridos y enjuagados, los tomates cortados en cubitos con su jugo y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar sin tapar durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el coliflor esté tierno.
Durante los últimos 5 minutos de cocción, añade las espinacas frescas a la olla y revuelve hasta que se marchiten.
Exprime el jugo de lima en el curry y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Retira la olla del fuego y decora con cilantro recién picado antes de servir.
Sirve caliente con arroz al vapor o tu pan preferido para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
408 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.6 g | 15% | |
| Saturated Fat | 2.0 g | 10% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1792 mg | 78% | |
| Total Carbohydrate | 66.2 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 16.4 g | 59% | |
| Total Sugars | 22.5 g | ||
| Protein | 17.1 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 172 mg | 13% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 1579 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
