Curry de Coliflor sin Azúcar
Sumérgete en los vibrantes sabores de este Curry de Coliflor sin Azúcar, una comida saludable y baja en carbohidratos rebosante de especias aromáticas y leche de coco cremosa. Las semillas de comino perfectamente asadas, el garam masala, la cúrcuma y el cilantro crean una base tentadora, mientras que los tiernos ramilletes de coliflor absorben la rica leche de coco y caldo de verduras. Este plato naturalmente sin azúcar es ideal para una alimentación limpia o para aquellos que siguen una dieta keto o amigable para diabéticos. Coronado con cilantro fresco para un estallido de frescura herbal, es un reconfortante curry lleno de nutrientes que está listo en solo 45 minutos. ¡Sírvelo sobre arroz integral esponjoso o disfrútalo como plato único!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla amarilla
- 3 Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 1 teaspoon "Semillas de comino"
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 cup Leche de coco
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Cilantro
Instructions
1. Prepara la coliflor cortándola en ramilletes y enjuágala con agua fría. Permite que escurra mientras preparas los otros ingredientes.
2. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar el ajo y rallar el jengibre.
3. Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y revuelve durante unos 30 segundos hasta que comiencen a saltar y desprendan fragancia.
4. Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríela durante 5-7 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada.
5. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 2 minutos más.
6. Agrega la cúrcuma molida, el cilantro y el garam masala. Revuelve bien para cubrir las cebollas con las especias.
7. Mezcla el puré de tomate y cocina por 2 minutos, asegurándote de que esté distribuido de manera uniforme.
8. Agrega con cuidado los ramilletes de coliflor, revuelve para combinar y cocina por 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
9. Agrega la leche de coco y el caldo de verduras. Sazona con sal y pimienta negra, revolviendo todo junto.
10. Llevar a hervir, tapar la sartén y dejar cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que el coliflor esté tierno.
11. Una vez cocido, retire la olla del fuego y agregue el cilantro picado antes de servir.
12. Servir el curry caliente con un lado de arroz integral o el acompañamiento de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
773 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.9 g | 45% | |
| Saturated Fat | 25.1 g | 126% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4215 mg | 183% | |
| Total Carbohydrate | 106.5 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 27.2 g | 97% | |
| Total Sugars | 45.3 g | ||
| Protein | 25.4 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 366 mg | 28% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 3945 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
