Curry de Coliflor Saludable para el Corazón.
Disfruta de los vibrantes sabores y beneficios saludables de nuestro 'Curry de Coliflor Saludable para el Corazón', un plato nutritivo perfecto para las noches ocupadas de la semana o una cena acogedora en casa. Repleto de coliflor rica en antioxidantes, especias fragantes como cúrcuma y comino, y cremosa leche de coco light, este curry ofrece un sabor audaz mientras apoya un estilo de vida saludable. Las espinacas frescas añaden un toque de color y nutrientes, mientras que un chorrito de jugo de limón ilumina el plato. Servido sobre arroz integral o quinua, esta receta baja en sodio y basada en plantas está diseñada para deleitar tus papilas gustativas mientras promueve la salud del corazón. Listo en solo 45 minutos, es una forma fácil y satisfactoria de saborear lo bueno de la cocina saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 large dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 medium head Coliflor, cortada en floretes.
- 1 14-ounce can lata de tomates cortados sin sal añadida
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 0.5 cup leche de coco, ligera
- 2 cups hojas de espinaca fresca
- 1 tablespoon jugo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco picado (para decorar)
- 2 cups arroz integral o quínoa cocida
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega polvo de curry, comino molido, cilantro molido y cúrcuma en polvo, revuelve para cubrir las cebollas con las especias.
Agrega los ramilletes de coliflor a la sartén y revuelve para combinar, cocinando por aproximadamente 2 minutos.
Agrega los tomates picados y el caldo de verduras, llevando la mezcla a hervir a fuego lento.
Cubra la sartén y cocine por 15 minutos hasta que la coliflor esté tierna.
Incorpora la leche de coco baja en grasa y las hojas de espinaca, cocina hasta que la espinaca esté marchita, aproximadamente 2 minutos.
Agregar jugo de limón, sal y pimienta negra, revolviendo para combinar.
Retirar del fuego y decorar con cilantro fresco picado.
Sirve caliente sobre arroz integral o quinua cocida. ¡Disfruta de tu comida saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
952 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.6 g | 34% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5744 mg | 250% | |
| Total Carbohydrate | 161.2 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 28.5 g | 102% | |
| Total Sugars | 23.0 g | ||
| Protein | 31.2 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 461 mg | 35% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 3626 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
