Curry de col Whole30
Descubre los vibrantes sabores de este Curry de Col Whole30: un plato lleno de nutrientes, libre de lácteos y sin gluten que es perfecto para una alimentación limpia. Este fragante curry combina col verde tierna con una base rica de tomate especiado y leche de coco, aromatizado con caliente curry, cúrcuma y semillas de comino. Ajos frescos, jengibre y cilantro amplifican su atractivo aromático, mientras que un chorrito de lima añade un toque de frescura a cada bocado. Listo en menos de 45 minutos, esta receta de un solo recipiente es ideal para las noches ocupadas entre semana y hace un plato principal o acompañamiento deliciosamente satisfactorio. Ya sea que sigas el Whole30 o simplemente anheles una comida sana y a base de plantas, este curry de col toca todas las notas correctas.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 head repollo verde
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla
- 3 cloves dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 14.5 ounces tomates enlatados en cubos
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup cilantro fresco
- 1 whole lima
Instructions
Comience por preparar las verduras: corte el repollo en rodajas finas y retire el tallo, pique finamente la cebolla, y pique el ajo y el jengibre en trozos pequeños.
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen durante unos 30 segundos para liberar su aroma.
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo y el jengibre, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el curry en polvo, la cúrcuma y el cilantro al recipiente, revolviendo continuamente durante aproximadamente 1 minuto para cubrir las cebollas con las especias.
Agrega los tomates cortados en trozos enlatados y cocina durante 5 minutos, permitiendo que la mezcla hierva a fuego lento y se espese ligeramente.
Agrega el repollo en rodajas a la olla junto con la leche de coco. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Sazona con sal marina y pimienta negra. Cubre la olla y deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el repollo esté tierno.
Verifique el sazón y ajuste si es necesario. Revuelva la mitad del cilantro fresco justo antes de servir.
Sirve el curry de repollo caliente, decorado con el cilantro restante y un chorrito de jugo de lima para darle frescura.
Nutrition Facts
Calories |
760 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.8 g | 55% | |
| Saturated Fat | 26.6 g | 133% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 7063 mg | 307% | |
| Total Carbohydrate | 91.9 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 23.3 g | 83% | |
| Total Sugars | 50.7 g | ||
| Protein | 13.1 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 410 mg | 32% | |
| Iron | 18.1 mg | 101% | |
| Potassium | 2268 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
