Curry de Col Saludable para el Corazón
Transforma tus comidas entre semana con los sabores vibrantes del Curry de Col Saludable para el Corazón, un plato sano y bajo en sodio que es tan nutritivo como delicioso. Esta receta de un solo recipiente combina repollo tierno, zanahorias dulces y jugosos tomates con especias aromáticas como el comino, la cúrcuma y el cilantro, creando un curry fragante y satisfactorio. Infundido con jengibre, ajo y un toque de chile verde para darle un toque más picante, este plato lleno de verduras se cocina a fuego lento en un caldo de verduras ligero, manteniéndolo amigable para el corazón y libre de culpa. Terminado con un chorrito de jugo de limón y un toque de cilantro fresco, es perfecto para disfrutar solo o junto con tus granos integrales favoritos o panes planos. Listo en solo 45 minutos, esta receta vegetariana rica en fibra hace que comer sano sea fácil y sabroso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 units Dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 1 unit Chile verde, picado
- 1 medium head Repollo, cortado en tiras finas
- 2 medium Zanahorias en juliana
- 2 medium Tomates, picados
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade semillas de comino y sofríe hasta que crepiten, aproximadamente 30 segundos.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado, jengibre rallado y chile verde picado. Cocina por otro minuto, revolviendo frecuentemente.
Añade el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar con la cebolla y la mezcla de especias.
Añade el repollo en rodajas y las zanahorias en juliana a la olla, revolviendo para mezclar bien con las especias.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y lleva a fuego lento.
Agrega los tomates picados y revuelve. Cubre la olla y reduce el fuego a bajo, permitiendo que el curry hierva a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira del fuego, luego añade el jugo de limón y mezcla bien.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir. ¡Disfrute de este platillo saludable para el corazón con un acompañamiento de su elección!
Nutrition Facts
Calories |
691 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.2 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2780 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 100.3 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 34.8 g | 124% | |
| Total Sugars | 49.2 g | ||
| Protein | 18.6 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 609 mg | 47% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 3391 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
