Curry de col rizada alto en proteínas.
Eleve tus cenas de lunes a viernes con este sabroso y reconfortante Curry de Col Alto en Proteínas, una receta vegana de una sola olla que es igual de nutritiva que deliciosa. Con repollo tierno, garbanzos ricos en proteínas y lentejas rojas cocinadas a fuego lento en una base de leche de coco rica y aromática, este curry rebosa de intensas especias como comino, cúrcuma y cilantro. Infundido con jengibre y ajo frescos para darle mayor profundidad, es el equilibrio perfecto entre lo salado y lo satisfactorio. Listo en poco más de una hora, este curry sin gluten es ideal para la preparación de comidas y se combina maravillosamente con arroz o pan sin gluten. Repleto de proteínas vegetales e ingredientes saludables, este plato es una opción imprescindible tanto para veganos como para amantes del curry.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head "repollo"
- 1 can (15 oz) garbanzos
- 0.5 cup lentejas rojas
- 1 large cebolla
- 4 cloves ajo
- 1 inch piece jengibre
- 1 can (13.5 oz) leche de coco
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta
- 0.5 cup Cilantro
Instructions
Comience lavando y cortando la col en trozos pequeños. Enjuague las lentejas rojas con agua fría hasta que el agua salga clara.
Pica la cebolla finamente. Pica el ajo y jengibre.
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocina por otro minuto hasta que sean aromáticos.
Agrega el polvo de curry, el polvo de cúrcuma y el polvo de cilantro. Revuelve bien para combinar y cocina por un minuto adicional para tostar las especias.
Agrega el repollo picado a la olla, revolviendo para cubrirlo uniformemente con la mezcla de especias.
Escurra y enjuague los garbanzos enlatados, luego agréguelos a la olla junto con las lentejas rojas enjuagadas.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Sazona el curry con sal y pimienta, ajustando según el gusto.
Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar durante unos 25-30 minutos hasta que el repollo esté tierno y las lentejas estén cocidas.
Revuelva ocasionalmente y verifique la consistencia, añadiendo más caldo si es necesario.
Una vez cocinado, retira del fuego y espolvorea cilantro fresco encima antes de servir.
Sirva caliente con arroz o su pan sin gluten favorito.
Nutrition Facts
Calories |
1641 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.0 g | 59% | |
| Saturated Fat | 25.8 g | 129% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7763 mg | 338% | |
| Total Carbohydrate | 257.8 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 63.3 g | 226% | |
| Total Sugars | 82.0 g | ||
| Protein | 65.8 g | 132% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 633 mg | 49% | |
| Iron | 33.3 mg | 185% | |
| Potassium | 4235 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
