Curry de Col Baja en Sodio
Descubre los vibrantes sabores de este Curry de Col Bajo en Sodio, un plato nutritivo repleto de ingredientes ricos en nutrientes y especias aromáticas sin depender de la sal. Perfecto para una alimentación saludable para el corazón, esta receta transforma la humilde col verde en un reconfortante curry infusionado con coco que rebosa de fresco ajo, jengibre y cúrcuma molida. Jugosos tomates y un toque de picante de chiles verdes crean una base robusta, mientras que el cilantro y un chorrito de jugo de limón iluminan el plato con frescura. Listo en menos de 40 minutos, es una elección ideal para cenas entre semana y se combina perfectamente con arroz integral o quinoa. Con sabores intensos y sodio mínimo, este curry de col demuestra que ¡una alimentación saludable no tiene por qué comprometer el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Repollo verde
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla
- 3 large Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 2 medium Tomate
- 2 whole Chiles verdes
- 1 cup Leche de coco
- 0.5 cup Cilantro
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida.
Instructions
Comience por picar finamente el repollo en tiras delgadas y reserve.
Pica la cebolla, tritura el ajo y ralla el jengibre.
Pica los tomates y haz una abertura longitudinal en los chiles verdes.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén, revolviendo por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el cúrcuma, cilantro, y comino en polvo y revuelve para combinar con la cebolla, ajo, y jengibre. Cocina por 1 minuto.
Agrega los tomates y los chiles verdes, cocina durante 5 minutos hasta que los tomates estén suaves.
Incorpora el repollo rallado, asegurándote de que esté bien cubierto con la mezcla de especias y tomate.
Agrega la leche de coco, revolviendo para integrar todo. Lleva a fuego lento.
Cubre la sartén y deja cocinar por unos 10-12 minutos hasta que el repollo esté tierno.
Retire la tapa y aumente un poco el fuego para ayudar a espesar el curry, revolviendo ocasionalmente.
Añade el jugo de limón y la pimienta negra recién molida, ajustando la sazón si es necesario.
Adorna con cilantro picado antes de servir.
Sirve caliente con arroz integral o quinua para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
700 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2480 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 102.1 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 18.8 g | 67% | |
| Total Sugars | 59.7 g | ||
| Protein | 13.2 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 335 mg | 26% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 2016 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
