Curry de Coco sin Soja
Este Curry de Coco sin Soya es cálido, reconfortante y rebosante de sabor, una deliciosa receta basada en plantas perfecta para cenas de semana o preparación de comidas. Repleto de vegetales vibrantes como pimientos, calabacines, batatas y espinacas bebé, este curry brinda una abundante dosis de nutrientes junto con su cremosa base de leche de coco. La pasta de curry rojo, jengibre fresco y jugo de lima infunden al plato con un cálido perfume y un toque picante, mientras que la cúrcuma y el comino añaden una profundidad terrosa. Sin ingredientes de soya, esta receta se adapta a restricciones dietéticas sin comprometer el sabor. Sírvelo sobre arroz esponjoso y decora con cilantro fresco para disfrutar de una comida saludable y satisfactoria que rápidamente se convertirá en la favorita de la casa. Perfectamente balanceado, completamente personalizable y totalmente libre de soya, ¡este curry es un verdadero ganador para toda la familia!
TITAN HAUS
Pure Titanium KitchenwarePor Qué 10,000+ Chefs Cambiaron al Titanio
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 1 tablespoon jengibre fresco
- 2 medium pimientos morrones
- 2 medium zanahoria
- 1 medium calabacín
- 1 large batata
- 3 tablespoons pasta de curry rojo
- 1 can leche de coco
- 1 cup caldo de verduras
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas tiernas
- 2 tablespoons zumo de lima
- 0.5 cup cilantro fresco
- 4 cups arroz (para acompañar)
Instructions
Pica la cebolla amarilla y corta finamente los dientes de ajo y jengibre.
Corta los pimientos, zanahorias, calabacines y batatas en trozos del tamaño de un bocado.
En una olla grande, caliente el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los pimientos, las zanahorias, el calabacín y la batata a la olla. Sofríe durante unos 5 a 7 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Incorpora la pasta de curry rojo revolviendo para cubrir completamente las verduras.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, y revuelve para combinar.
Añade la cúrcuma molida, comino molido, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el camote esté tierno.
Incorpora las espinacas bebé, permitiendo que se marchiten.
Agrega el jugo de lima para dar un toque de acidez y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve el curry caliente sobre arroz cocido.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
498 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.5 g | 12% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 990 mg | 43% | |
| Total Carbohydrate | 94.8 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 6.9 g | 25% | |
| Total Sugars | 17.1 g | ||
| Protein | 10.1 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 114 mg | 9% | |
| Iron | 3.2 mg | 18% | |
| Potassium | 905 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
