Curry de Champiñones Cremoso Bajo en Sodio
Disfruta de los reconfortantes sabores de esta "Crema de Champiñones al Curry Baja en Sodio", una deliciosa y saludable versión de un favorito clásico. Esta receta utiliza tiernos champiñones cocinados a la perfección en una base de leche de coco y tomate, realzada con especias aromáticas como cúrcuma, comino y garam masala. La ausencia de sal añadida permite que los sabores terrosos naturales de los champiñones y el frescor del jengibre y ajo frescos brillen, convirtiéndolo en un plato ideal para aquellos que vigilan su consumo de sodio. Listo en solo 45 minutos, este curry vegano y libre de gluten es perfecto para cenas entre semana y se combina maravillosamente con arroz integral o naan bajo en sodio. Adornado con cilantro vibrante y un toque de refrescante jugo de limón, es un plato cremoso y lleno de especias que satisfará tus antojos de curry ¡mientras mantienes la salud en mente!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 400 grams Champiñones en cuartos
- 1 can (400 ml) Leche de coco
- 1 cup Puré de tomate sin sal
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 1 teaspoon "Comino en polvo"
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma.
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre, cocinando por 2 minutos más.
Agrega los champiñones cortados en cuartos y cocínalos hasta que suelten su líquido y comiencen a dorarse, aproximadamente 7 minutos.
Agregue el puré de tomate sin sal y mezcle bien con los champiñones.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de cúrcuma, el garam masala y la pimienta negra. Cocina por 5 minutos para que las especias realcen el plato.
Baje el fuego a fuego bajo y agregue la leche de coco, revolviendo hasta que la mezcla esté bien integrada y cremosa.
Deje que el curry hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Prueba y ajusta el sabor con más jugo de limón o pimienta según sea necesario.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con arroz integral o pan naan bajo en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
668 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.0 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 133 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 88.5 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 12.2 g | 44% | |
| Total Sugars | 51.7 g | ||
| Protein | 19.3 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 165 mg | 13% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 3044 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
