Curry de Cebolla Saludable para el Corazón
Embárcate en un viaje de sabores audaces y nutrición saludable con este Curry de Cebolla Bueno para el Corazón, una deliciosa versión del curry tradicional que es perfecta para aquellos que buscan una comida nutritiva pero satisfactoria. Esta receta combina cebollas caramelizadas, garbanzos tiernos y espinacas tiernas en un fragante conjunto de especias como cúrcuma, comino y garam masala, creando un plato tan rico en sabor como en beneficios para la salud. Con aceite de oliva y caldo de verduras bajo en sodio como base, este curry prioriza la salud del corazón sin sacrificar el sabor. Jengibre fresco, ajo y un chorrito de jugo de limón elevan el plato con un toque vibrante, mientras que un toque de cilantro añade un acabado fresco. Listo en solo 45 minutos, este curry vegano y sin gluten se combina maravillosamente con arroz integral o pan naan integral para una comida equilibrada. Perfecto para noches ocupadas entre semana o para preparar comidas, ¡es una forma cálida, reconfortante y libre de culpa de abrazar la cocina global!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon garam masala
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 can (15 oz) garbanzos
- 2 cups espinacas tiernas
- 0.5 cup cilantro fresco
- 2 tablespoons jugo de limón
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
Pela y corta las cebollas en rodajas finas. Pica los dientes de ajo. Pela y ralla finamente el jengibre.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande antiadherente a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos o hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas en rodajas a la sartén y sofríelas durante 5-7 minutos hasta que estén suaves y doradas, revolviendo ocasionalmente.
Revuelva el ajo picado, jengibre rallado, cúrcuma molida, polvo de cilantro y pimienta negra. Cocine por 1 minuto más hasta que sea aromático.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y lleva a hervir a fuego lento.
Escurrir y enjuagar los garbanzos, luego añadirlos a la cacerola. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el caldo se reduzca ligeramente.
Agrega las espinacas baby y cocina por 2 minutos más hasta que las espinacas se hayan marchitado.
Agrega el garam masala, la sal y el jugo de limón. Revuelve bien y cocina por 1-2 minutos adicionales.
Retire del fuego y decore con cilantro fresco antes de servir. Disfrute de su curry de cebolla saludable para el corazón con arroz integral o naan de trigo integral.
Nutrition Facts
Calories |
596 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.1 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1545 mg | 67% | |
| Total Carbohydrate | 72.4 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 15.1 g | 54% | |
| Total Sugars | 24.9 g | ||
| Protein | 11.8 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 292 mg | 22% | |
| Iron | 10.1 mg | 56% | |
| Potassium | 1525 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
