Curry de cebolla alto en proteínas
¡Eleva tus cenas entre semana con este sabroso Curry de Cebolla Alto en Proteínas! Repleto de proteínas vegetales de tofu firme, lentejas rojas y leche de coco cremosa, este plato abundante logra el equilibrio perfecto entre indulgencia y nutrición. La base dorada de cebollas salteadas, ajo y jengibre se infusiona con especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala, aportando una rica y reconfortante profundidad de sabor. Cocido a la perfección, este curry se combina maravillosamente con quinoa o arroz integral para una comida saludable y rica en proteínas que satisfará hasta los paladares más exigentes. Listo en menos de 45 minutos, esta receta nutritiva y fragante es perfecta para los días ajetreados de la semana o para cenas familiares relajadas. ¡No te olvides de añadir un poco de cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón para un toque fresco y vibrante al final!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large cebollas
- 400 grams tofu firme
- 1 cup lentejas rojas
- 400 ml leche de coco
- 500 ml caldo de verduras
- 4 cloves dientes de ajo
- 1 tablespoon jengibre fresco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam Masala
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 cups quinoa cocida o arroz integral
Instructions
Pique las cebollas y déjelas a un lado. Pique los dientes de ajo y ralle el jengibre.
Corta el tofu en cubos de 1 pulgada y sécalos con una toalla de papel.
Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríelas durante 5-7 minutos o hasta que estén doradas.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a las cebollas, y saltea por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega el comino molido, cilantro molido, polvo de cúrcuma, garam masala, chile en polvo, sal y pimienta negra. Cocina las especias con la mezcla de cebolla durante aproximadamente 1 minuto para realzar los sabores.
Agrega el tofu a la olla y revuelve suavemente para cubrirlo con las especias.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, y lleva la mezcla a fuego lento suave.
Agrega las lentejas enjuagadas y deja que el curry hierva a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas y tiernas.
Ajusta la sazón según sea necesario, agregando más sal o especias si es necesario.
Una vez que las lentejas estén cocidas, incorporar el cilantro fresco y el jugo de limón.
Sirva la cebolla al curry alta en proteínas sobre quinua o arroz integral cocido para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1850 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.0 g | 79% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3726 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 250.8 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 49.2 g | 176% | |
| Total Sugars | 78.2 g | ||
| Protein | 91.7 g | 183% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 984 mg | 76% | |
| Iron | 27.0 mg | 150% | |
| Potassium | 4405 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
