Curry de Carne Keto y Copioso
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos de este Curry Cetogénico de Carne Sabroso, una versión satisfactoria y baja en carbohidratos de un plato reconfortante clásico. Trozos perfectamente dorados de tierna carne de res se cuecen a fuego lento en una base cremosa de leche de coco y caldo de carne, infundida con una mezcla audaz y fragante de curry, comino, cilantro y un toque de cayena para una ligera pizca picante. Realzado con ajo fresco, jengibre y una explosión de jugo de limón picante, este plato ofrece una sinfonía de sabores en cada bocado. Listo en poco más de 90 minutos, es una comida abundante y nutritiva diseñada para mantenerte satisfecho y contento mientras sigues con la dieta keto. Sírvelo sobre floretes de coliflor al vapor para una combinación baja en carbohidratos y completa que absorbe hermosamente la suntuosa salsa. Ideal para cenas entre semana o preparación de comidas, este curry sin gluten y sin lácteos es tan nutritivo como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1.5 pounds carne de guisar de res (en cubos)
- 1 medium cebolla, picada
- 4 pieces diente de ajo picado
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 can (13.5 oz) leche de coco enlatada
- 1 cup caldo de res
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 medium limón (exprimido)
- 1 cup ramilletes de coliflor (opcional, para servir)
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dora por todos lados. Trabaja en lotes si es necesario para evitar amontonar la olla. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de coco. Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado a las cebollas y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de curry, comino molido, cilantro molido y pimienta de cayena, cocinando por 1 minuto para liberar los aromas de las especias.
Añade la carne dorada de vuelta a la olla. Vierte la leche de coco y el caldo de res, revolviendo para combinar.
Sazona la mezcla con sal y pimienta negra. Llévala a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y déjala cocer a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que la carne de res esté tierna.
Destapa la olla y aumenta el fuego a temperatura media para espesar la salsa durante unos 10 minutos, si se desea.
Agrega el jugo de limón y el cilantro picado, ajustando la sazón al gusto.
Opcional: Sirva caliente sobre ramilletes de coliflor para acompañar con bajo contenido de carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
2985 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 258.2 g | 331% | |
| Saturated Fat | 158.5 g | 792% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 476 mg | 159% | |
| Sodium | 7866 mg | 342% | |
| Total Carbohydrate | 53.2 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 7.6 g | 27% | |
| Total Sugars | 20.5 g | ||
| Protein | 146.2 g | 292% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 271 mg | 21% | |
| Iron | 42.8 mg | 238% | |
| Potassium | 3841 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
