Curry de carne abundante y saludable para el corazón
Sumérgete en los sabores reconfortantes de este "Curry de Carne Saludable para el Corazón", una versión más ligera del clásico curry que no escatima en sabor. Con trozos magros de carne de res cocidos a la perfección en una fragante mezcla de comino, cilantro, cúrcuma y garam masala, este platillo está repleto de verduras ricas en nutrientes como zanahorias, pimientos rojos y espinacas. Utilizando aceite de oliva e ingredientes bajos en sodio, está diseñado para apoyar la salud del corazón sin comprometer ninguno de los sabores audaces y vibrantes que los amantes del curry anhelan. Listo en solo 80 minutos, esta receta saludable pero indulgente es perfecta para calentar una noche fría o impresionar a los invitados con una comida gourmet sin remordimientos. Decorado con cilantro fresco, este curry satisfactorio combina maravillosamente con arroz integral o naan de grano entero para disfrutar de un festín completo y equilibrado.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams trozos magros de carne de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, picado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon garam masala
- 400 grams tomates triturados en lata, bajo en sodio
- 500 milliliters caldo de res bajo en sodio
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 pimiento rojo, picado
- 100 grams hojas de espinaca
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 0.5 teaspoon sal, de preferencia sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega los trozos de carne de res y dóralos hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva y saltea la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados a la olla y sofríe por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma y el garam masala, cocinando por un minuto más para tostar las especias.
Agrega los tomates picados y el caldo de res a la olla. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Vuelva a poner los trozos de carne sellados en la olla. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Añade las zanahorias en rodajas y el pimiento rojo cortado en dados, luego cubre y cocina durante 20 minutos adicionales o hasta que las verduras estén tiernas y la carne de res esté cocida por completo.
Incorpora las hojas de espinaca y déjalas marchitar en el curry, alrededor de 2 minutos.
Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1864 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.1 g | 139% | |
| Saturated Fat | 34.7 g | 174% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 400 mg | 133% | |
| Sodium | 2038 mg | 89% | |
| Total Carbohydrate | 70.1 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 21.3 g | 76% | |
| Total Sugars | 31.6 g | ||
| Protein | 148.2 g | 296% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 432 mg | 33% | |
| Iron | 25.1 mg | 139% | |
| Potassium | 4357 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
