Curry de carne abundante vegano
Disfruta de los sabores audaces y reconfortantes de nuestro Curry de Carne Vegano y Abundante, una versión a base de plantas de este plato clásico perfecta para cenas de entre semana o reuniones acogedoras. Este curry robusto presenta cubos de tofu dorados y salteados acompañados de garbanzos ricos en proteínas, zanahorias tiernas y guisantes vibrantes, todo cocido a fuego lento en una mezcla fragante de especias aromáticas como garam masala, cúrcuma y comino. La base rica de tomate y leche de coco aporta una textura cremosa y satisfactoria, mientras que las espinacas tiernas agregan un toque de verde y nutrientes frescos. Con su equilibrio de especias e ingredientes saludables, esta receta sin lácteos y sin gluten no solo es sustanciosa y nutritiva, sino también irresistiblemente deliciosa. Listo en solo una hora y perfecto para servir sobre arroz o con un naan caliente, es una verdadera muestra de la comida reconfortante vegana en su mejor momento.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu extra firme
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 4 cloves ajo
- 1 inch piece jengibre
- 1 teaspoon semillas de comino
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 400 grams puré de tomate
- 1 cup leche de coco
- 1 cup caldo de verduras
- 400 grams garbanzos cocidos
- 2 medium zanahorias
- 1 cup guisantes congelados
- 2 cups espinacas tiernas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup cilantro fresco
Instructions
Presiona el tofu extra firme durante al menos 15 minutos para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y saltea hasta que estén dorados por todos lados. Retira y aparta.
En la misma sartén, añade el resto del aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado y jengibre rallado, y cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega semillas de comino, polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, garam masala y pimienta de cayena. Revuelve y cocina durante 2 minutos para tostar las especias.
Agrega el puré de tomate y cocina por 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Añade leche de coco, caldo de verduras y revuelve para combinar. Lleva la mezcla a fuego lento.
Añade los garbanzos cocidos, zanahorias en rodajas y tofu dorado a la sartén. Revuelve bien, cubre y cocina durante 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Agrega los guisantes congelados y las espinacas bebé, revuelve hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 3 minutos.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2165 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.1 g | 99% | |
| Saturated Fat | 11.6 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3392 mg | 147% | |
| Total Carbohydrate | 267.3 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 70.8 g | 253% | |
| Total Sugars | 87.6 g | ||
| Protein | 125.7 g | 251% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3307 mg | 254% | |
| Iron | 38.9 mg | 216% | |
| Potassium | 5997 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
