Curry de Calabaza y Ternera Paleo
Prepárate para saborear un plato abundante y lleno de sabor con este Curry Paleo de Calabaza y Carne, una combinación perfecta de tierna carne, suave calabaza moscada y especias aromáticas. Este reconfortante plato de guiso se cocina a fuego lento en una rica leche de coco y se condimenta con polvo de curry, comino y cilantro, logrando una irresistible profundidad de sabor, mientras que el jengibre fresco y el ajo agregan un toque vibrante. Saludable y libre de gluten, esta receta amigable con la dieta paleo es ideal para entusiastas de la alimentación saludable, ofreciendo un equilibrio entre ingredientes nutritivos y un sabor audaz. Terminado con un toque de cilantro fresco y un chorrito de lima para darle luminosidad, este curry es tan visualmente impresionante como delicioso. Con una preparación mínima y la riqueza de una cocción lenta, es el plato perfecto para impresionar a la familia y amigos sin complicaciones. ¡Perfecto para cenas entre semana o para cocinar en lotes, este Curry Paleo de Calabaza y Carne ejemplifica la comida reconfortante saludable en su máxima expresión!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound "trozo de carne de res, cortado en cubos"
- 2 cups calabaza moscada, pelada y cortada en cubos
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, picado
- 1 cup leche de coco enlatada
- 1 cup caldo de res
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 limón, cortado en gajos
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dóralos por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira la carne y ponla aparte.
En la misma olla, añade el resto del aceite de coco y reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y jengibre picados a las cebollas y cocina por 1-2 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes.
Agrega el curry en polvo, el comino molido, el cilantro molido y la pimienta de cayena a la olla. Revuelve las especias en la mezcla de cebolla y cocina por 1 minuto para tostar las especias.
Vuelve a colocar la carne dorada en la olla. Agrega el zapallo cortado en cubos, leche de coco, caldo de res, sal marina y pimienta negra.
Revuelva todo bien, asegurándose de que la carne de res y el calabacín estén cubiertos con la mezcla de especias.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el calabacín esté cocido.
Revise la sazón y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario.
Una vez que la carne y la calabaza estén tiernas, retire del fuego. Adorne con cilantro fresco y sirva caliente.
Sirve con gajos de lima al lado para darle un toque de frescura al momento de comer.
Nutrition Facts
Calories |
2189 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 178.5 g | 229% | |
| Saturated Fat | 110.4 g | 552% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 318 mg | 106% | |
| Sodium | 7633 mg | 332% | |
| Total Carbohydrate | 73.9 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 15.5 g | 55% | |
| Total Sugars | 20.4 g | ||
| Protein | 91.1 g | 182% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 331 mg | 25% | |
| Iron | 34.0 mg | 189% | |
| Potassium | 3214 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
