Curry de Calabaza y Carne sin Lácteos
Disfruta de los sabores cálidos y reconfortantes de este Curry de Calabaza y Carne sin lácteos, una deliciosa variación de las recetas tradicionales de curry perfecta para aquellos que evitan los lácteos. Con trozos tiernos de carne de estofado de res cocidos a fuego lento con calabaza en una base rica de leche de coco, esta receta rebosa de especias aromáticas como comino, cilantro y cúrcuma para un sabor robusto y complejo. Preparado íntegramente con aceite de coco y leche de coco, este curry sin lácteos es ligero y cremoso, convirtiéndolo en una opción saludable para comidas familiares. Finalizado con un toque de jugo de limón y un toque de cilantro fresco, es perfecto para servir sobre arroz vaporizado caliente o con pan plano tibio. Listo en poco más de una hora, esta receta simple pero sustanciosa promete una cena satisfactoria repleta de sabor y nutrición. ¡Ideal para aquellos que buscan recetas de curry sin lácteos, platillos de calabaza y curries de leche de coco!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne de guisar de res
- 1 medium calabaza de botella (lauki), pelada y cortada en cubos
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla picada finamente
- 3 cloves ajo picado
- 1 tablespoon jengibre picado
- 1 cup leche de coco enlatada
- 1 cup agua
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo en polvo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos.
Incorpora el ajo y el jengibre picados, cocinando hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Añade la carne para estofar de res a la olla y dorar por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Incorpora el calabacín picado, la leche de coco y el agua.
Incorpora el polvo de curry, el comino molido, el cilantro, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 40-45 minutos o hasta que la carne esté tierna y la calabaza blanda.
Revuelva ocasionalmente y agregue más agua si es necesario para evitar que se pegue.
Una vez cocinado, ajustar el sazón con sal adicional o chile en polvo, si se desea.
Incorpora el jugo de limón y decora con cilantro fresco antes de servir.
Sirve caliente con arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
2211 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 156.6 g | 201% | |
| Saturated Fat | 101.0 g | 505% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 408 mg | 136% | |
| Sodium | 6858 mg | 298% | |
| Total Carbohydrate | 76.0 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 19.0 g | 68% | |
| Total Sugars | 37.4 g | ||
| Protein | 133.6 g | 267% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 530 mg | 41% | |
| Iron | 35.6 mg | 198% | |
| Potassium | 4139 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
