Curry de Calabaza y Carne de Res Whole30
Sumérgete en un reconfortante cuenco de Curry de Calabaza y Carne Whole30, un plato rico y vibrante que estalla con aromáticas especias e ingredientes sanos. Esta receta paleo-friendly presenta tierno bistec de res cocido a fuego lento con tu calabaza favorita, como la suave calabaza moscada o la cremosa calabaza japonesa, en una base de leche de coco cremosa con un toque de jengibre, ajo y una mezcla de cálidas especias de curry. La espinaca fresca añade un toque de color vibrante y nutrientes, mientras que un toque de jugo de lima y cilantro picado iluminan cada bocado. Perfecto para preparar comidas o cenas familiares, este contundente curry de una sola olla se trata de sabores audaces y alimentación limpia. Listo en poco más de una hora, es una manera simple pero satisfactoria de mantenerse en camino con tus objetivos de Whole30. Palabras clave: curry Whole30, curry de res, receta de calabaza, curry paleo, comida saludable de una sola olla.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb paleta de res
- 1 medium calabaza "butternut" o calabaza "kabocha" (calabaza a elección)
- 2 tbsp aceite de coco
- 1 large cebolla picada finamente
- 1 tbsp jengibre fresco, picado
- 4 cloves dientes de ajo, picados
- 2 tbsp polvo de curry
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp "cilantro en polvo"
- 0.5 tsp polvo de cúrcuma
- 1 can (14 oz) leche de coco (apta para Whole30)
- 1 cup caldo de pollo
- 2 cups espinacas frescas.
- 0.25 cup cilantro fresco picado
- 1 lime lima, exprimida
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 0.5 tsp copos de chile rojo opcional
Instructions
Comience preparando la calabaza: pele la calabaza butternut o kabocha, retire las semillas y córtela en cubos de 1 pulgada. Reserve.
Corta el bistec de res en trozos del tamaño de un bocado, quitando cualquier exceso de grasa.
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el jengibre y ajo picados, continúa sofriendo por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de curry, comino, cilantro, cúrcuma, sal y pimienta negra, cocinando durante 30 segundos adicionales para tostar las especias.
Añade los trozos de carne a la olla, sellándolos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar y raspando cualquier trozo del fondo de la olla.
Agrega la calabaza cortada en cubos a la olla, revolviendo para cubrir con las especias y líquido.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el calor a bajo, tapar y dejar cocinar durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que la carne de res esté tierna y la calabaza esté suave.
Incorpore las espinacas frescas y cocine por 2-3 minutos adicionales hasta que se marchiten.
Exprima el jugo de un limón verde sobre el curry y agregue el cilantro picado.
Prueba y ajusta la sazón, agregando más sal o pimienta si es necesario, y copos de chile rojo si deseas más picante.
Sirve el curry caliente, decorado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2745 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 186.7 g | 239% | |
| Saturated Fat | 132.5 g | 662% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 417 mg | 139% | |
| Sodium | 8893 mg | 387% | |
| Total Carbohydrate | 164.7 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 48.3 g | 172% | |
| Total Sugars | 39.6 g | ||
| Protein | 144.3 g | 289% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 734 mg | 56% | |
| Iron | 49.9 mg | 277% | |
| Potassium | 6059 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
