Curry de Calabaza y Carne de Res Whole30
Sumérgete en un reconfortante cuenco de Curry de Calabaza y Carne Whole30, un plato rico y vibrante que estalla con aromáticas especias e ingredientes sanos. Esta receta paleo-friendly presenta tierno bistec de res cocido a fuego lento con tu calabaza favorita, como la suave calabaza moscada o la cremosa calabaza japonesa, en una base de leche de coco cremosa con un toque de jengibre, ajo y una mezcla de cálidas especias de curry. La espinaca fresca añade un toque de color vibrante y nutrientes, mientras que un toque de jugo de lima y cilantro picado iluminan cada bocado. Perfecto para preparar comidas o cenas familiares, este contundente curry de una sola olla se trata de sabores audaces y alimentación limpia. Listo en poco más de una hora, es una manera simple pero satisfactoria de mantenerse en camino con tus objetivos de Whole30. Palabras clave: curry Whole30, curry de res, receta de calabaza, curry paleo, comida saludable de una sola olla.
Brilla Desde Adentro
Productos auténticos de cuidado de la piel de marcas como Obagi, SkinMedica y EltaMD.
Confiado por dermatólogos, amado por tu piel
Recipe Information
Ingredients
- 1 lb paleta de res
- 1 medium calabaza "butternut" o calabaza "kabocha" (calabaza a elección)
- 2 tbsp aceite de coco
- 1 large cebolla picada finamente
- 1 tbsp jengibre fresco, picado
- 4 cloves dientes de ajo, picados
- 2 tbsp polvo de curry
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp "cilantro en polvo"
- 0.5 tsp polvo de cúrcuma
- 1 can (14 oz) leche de coco (apta para Whole30)
- 1 cup caldo de pollo
- 2 cups espinacas frescas.
- 0.25 cup cilantro fresco picado
- 1 lime lima, exprimida
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 0.5 tsp copos de chile rojo opcional
Instructions
Comience preparando la calabaza: pele la calabaza butternut o kabocha, retire las semillas y córtela en cubos de 1 pulgada. Reserve.
Corta el bistec de res en trozos del tamaño de un bocado, quitando cualquier exceso de grasa.
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el jengibre y ajo picados, continúa sofriendo por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de curry, comino, cilantro, cúrcuma, sal y pimienta negra, cocinando durante 30 segundos adicionales para tostar las especias.
Añade los trozos de carne a la olla, sellándolos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar y raspando cualquier trozo del fondo de la olla.
Agrega la calabaza cortada en cubos a la olla, revolviendo para cubrir con las especias y líquido.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el calor a bajo, tapar y dejar cocinar durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que la carne de res esté tierna y la calabaza esté suave.
Incorpore las espinacas frescas y cocine por 2-3 minutos adicionales hasta que se marchiten.
Exprima el jugo de un limón verde sobre el curry y agregue el cilantro picado.
Prueba y ajusta la sazón, agregando más sal o pimienta si es necesario, y copos de chile rojo si deseas más picante.
Sirve el curry caliente, decorado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
666 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.6 g | 60% | |
| Saturated Fat | 33.5 g | 168% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 104 mg | 35% | |
| Sodium | 2115 mg | 92% | |
| Total Carbohydrate | 36.3 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 10.2 g | 37% | |
| Total Sugars | 9.1 g | ||
| Protein | 35.8 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 161 mg | 12% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 1391 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
