Curry de calabaza sin sal
Disfruta de la bondad saludable de la Curry de Calabaza de Botella Baja en Sodio, un plato vibrante y saludable para el corazón que equilibra perfectamente sabor y nutrición. Este curry presenta trozos tiernos de calabaza de botella (lauki) cocidos a fuego lento en una base fragante de especias aromáticas como comino, cilantro y garam masala, realzadas por la dulzura natural de tomates y cebollas. Preparado con aceite de oliva y caldo de verduras bajo en sodio, esta receta es ideal para aquellos que buscan reducir su consumo de sodio sin comprometer el sabor. La adición de jengibre fresco, ajo y chile verde infunde sabores intensos, mientras que las semillas de fenogreco añaden un toque de rusticidad. Rápido de preparar en tan solo 45 minutos, este curry es mejor acompañado de arroz al vapor o panes planos bajos en sodio, convirtiéndolo en una opción encantadora para comidas entre semana o festines vegetarianos. Perfecto para cualquiera que busque una receta de curry fácil y saludable, este plato seguramente se convertirá en un básico en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Calabaza botella (lauki)
- 1 medium Cebolla
- 2 medium Tomate
- 1 inch piece Jengibre
- 3 whole Dientes de ajo
- 1 whole Chile verde
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza.
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 0.5 teaspoon Masala caliente
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.25 teaspoon Semillas de fenogreco
Instructions
Pela el calabacín y córtalo en cubos pequeños.
Pica finamente la cebolla y los tomates. Ralla jengibre y pica fino los dientes de ajo.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade semillas de mostaza, semillas de comino y semillas de alholva. Déjalas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas.
Añade jengibre rallado, ajo picado, y chile verde. Sofríe por otro minuto hasta que la mezcla esté fragante.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén suaves y pulposos.
Añade polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro, y mezcla bien.
Agrega el calabacín en cubos a la sartén, revolviendo para que las piezas se cubran uniformemente con la mezcla de especias.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y lleva a fuego lento hasta que hierva suavemente.
Baja el fuego, cubre la sartén con una tapa, y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la calabaza sea tierna.
Agrega el garam masala y ajusta la sazón si es necesario.
Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro frescas picadas.
Sirva caliente con arroz o pan plano bajo en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
573 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.4 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2525 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 69.3 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 11.1 g | 40% | |
| Total Sugars | 40.5 g | ||
| Protein | 10.5 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 283 mg | 22% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 1969 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
