Curry de Calabaza sin Frutos Secos
Cálido, reconfortante y completamente libre de frutos secos, este Curry de Calabaza es un plato vibrante perfecto para cenas acogedoras. Con trozos tiernos y dorados de calabaza cocidos a fuego lento en una base cremosa de leche de coco infusionada con especias aromáticas como curry, comino, cilantro y cúrcuma, este curry ofrece un rico sabor en cada bocado. La receta es apta para personas con alergias, lo que la hace adecuada para dietas sin frutos secos, además de ser naturalmente vegana y libre de gluten. Con un tiempo de preparación mínimo y solo 40 minutos de cocción, esta comida de un solo recipiente es fácil y satisfactoria. Decorada con cilantro fresco y un chorrito de lima para un toque vivaz, combina maravillosamente con arroz esponjoso o pan naan suave. Ya sea que busques una cena de lunes a viernes o un plato impresionante para invitados, este Curry de Calabaza sin frutos secos es una elección saludable y que agrada a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams
- 2 tablespoons
- 1 large
- 3
- 1 tablespoon
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 400 ml
- 250 ml
- 1 tablespoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 2 tablespoons
Instructions
Comience por pelar y cortar la calabaza en cubos de 2 pulgadas.
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Añade las cebollas picadas y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
Incorpora el ajo y jengibre picados, cocinando durante 2 minutos adicionales o hasta que estén aromáticos.
Agrega el polvo de curry, comino molido, cilantro, y cúrcuma, revolviendo para mezclar bien las especias con la mezcla de cebolla.
A continuación, agrega los trozos de calabaza cortados en cubos a la olla, revolviendo durante un par de minutos para cubrir la calabaza completamente con la mezcla de especias.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a fuego lento suave.
Baja el fuego a fuego lento y cubre la olla. Deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna y cocida.
Nutrition Facts
Calories |
1593 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 129.2 g | 166% | |
| Saturated Fat | 109.4 g | 547% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7116 mg | 309% | |
| Total Carbohydrate | 115.8 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 11.1 g | 40% | |
| Total Sugars | 45.5 g | ||
| Protein | 23.9 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 360 mg | 28% | |
| Iron | 33.1 mg | 184% | |
| Potassium | 4660 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
