Curry de Calabaza Lufa Paleo
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos del Curry de Calabaza Paleolítico, un plato vibrante que combina tierna calabaza esponja con leche de coco cremosa y una variedad de especias aromáticas. Perfecto para quienes siguen una dieta paleo, esta receta cuenta con ingredientes saludables como hojas frescas de curry, jengibre, ajo y garam masala, ofreciendo un toque saludable a un curry clásico. Con una base de aceite de coco y la sutil dulzura de los tomates, cada bocado explota con sabores audaces y armoniosos que sin duda deleitarán tu paladar. Listo en solo 40 minutos, este curry sin gluten y sin lácteos es una opción fantástica para una cena rápida entre semana, maridado perfectamente con arroz de coliflor o una ensalada verde crujiente. Repleto de nutrientes y enriquecido con la bondad de hierbas frescas, este plato es una verdadera celebración de la limpia y reconfortante cocina de inspiración india.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams "calabaza esponja (lufa)"
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 teaspoon jengibre, picado
- 8 leaves hojas de curry
- 2 medium tomates, finamente picados
- 0.5 teaspoons polvo de cúrcuma
- 1 teaspoons pimentón picante
- 1 teaspoons cilantro molido
- 0.5 teaspoons garam masala
- 200 milliliters leche de coco
- 100 milliliters agua
- 1 teaspoons sal
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Pela la calabaza de esponja si la piel está dura, y luego córtala en trozos del tamaño de un bocado.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o una olla a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el ajo picado, jengibre y hojas de curry. Saltea por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se deshagan, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el cilantro molido y la garam masala. Mezcla bien y cocina las especias durante 1-2 minutos para que suelten su aroma.
Agrega el calabacín cortado en trozos a la sartén y revuelve para cubrirlo con las especias.
Vierte la leche de coco y el agua. Revuelve bien, luego tapa la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la calabaza esponja esté tierna.
Sazona el curry con sal y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos más sin tapar para espesar la salsa, si es necesario.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente. Este curry se combina bien con arroz de coliflor o una ensalada contundente para una comida completa de Paleo.
Nutrition Facts
Calories |
553 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.8 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.7 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2483 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 68.1 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 10.5 g | 38% | |
| Total Sugars | 35.9 g | ||
| Protein | 8.7 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 232 mg | 18% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 1829 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
