Curry de Calabaza Larga Paleo
Disfruta de los sabores cálidos y reconfortantes de este Curry de Calabaza en Botella Paleo, un plato nutritivo libre de granos perfecto para los amantes de la comida consciente de la salud. Elaborado con tiernos cubos de calabaza en botella cocidos a fuego lento en una base de aceite de coco fragante, esta receta incluye especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro, además de hojas de curry frescas y un toque de chile verde para dar profundidad al sabor. Amigable con la dieta Paleo y repleto de bondad saludable, este curry se realza con la adición de un caldo de verduras rico, creando una salsa sedosa y sabrosa que se combina magníficamente con arroz de coliflor o se disfruta solo como una comida satisfactoria. Rápido de preparar e ideal para preparar comidas con anticipación, es un imprescindible para cualquiera que desee disfrutar de un toque sabroso y saludable en la cocina tradicional india.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium-sized calabaza botella
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla
- 1 inch piece jengibre
- 4 pieces dientes de ajo
- 1 small chile verde
- 1 large tomate
- 10 leaves hojas de curry
- 1 teaspoon "comino en semillas"
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon comino en polvo
- 0.5 teaspoon pimiento rojo en polvo (opcional)
- 1 cup caldo de verduras o agua compatible con la dieta paleo
- to taste sal
- 2 tablespoons cilantro
Instructions
Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en cubos pequeños.
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Pica finamente la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile verde.
Agrega las semillas de comino al aceite caliente y déjalas chisporrotear por unos segundos hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que se dore, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el jengibre, ajo, chile verde y hojas de curry. Sofríe por otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Pica el tomate y agrégalo a la mezcla, cocina hasta que se ablande y el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade la cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de comino y opcionalmente el chile en polvo rojo. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos más.
Agrega los cubos de calabaza y revuélvelos para que se impregnen con la mezcla de especias.
Agrega el caldo de verduras o agua y añade sal al gusto. Lleva a ebullición.
Baja el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la calabaza sea tierna y los sabores estén bien combinados.
Adorne con cilantro picado antes de servir.
Sirve caliente con un acompañamiento de arroz de coliflor o disfruta como plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
644 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.2 g | 40% | |
| Saturated Fat | 23.4 g | 117% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2324 mg | 101% | |
| Total Carbohydrate | 85.9 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 14.1 g | 50% | |
| Total Sugars | 48.4 g | ||
| Protein | 14.4 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 441 mg | 34% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 2615 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
