Curry de Calabaza en Conserva Bajo en Carbohidratos
Eleve tu cocina baja en carbohidratos con este delicioso Curry de Calabacín Bajo en Carbohidratos, un plato sabroso y lleno de nutrientes perfecto para los amantes de la comida consciente de la salud. Con calabacines tiernos (lauki) cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de aceite de coco, comino, cúrcuma y cilantro, este curry ofrece un deleite rico y aromático sin la culpa de los carbohidratos. Un toque de tomate fresco y un poco de pasta de jengibre-ajo añaden profundidad, mientras que el chile verde aporta un sutil toque de picante que completa el plato. Listo en solo 35 minutos, este curry saludable es ideal para las noches ocupadas y se combina perfectamente con arroz de coliflor o panes planos aptos para la dieta keto. Ya sea que estés preparando comidas con antelación o recibiendo invitados, este sabroso plato vegetariano asegura una experiencia culinaria satisfactoria y libre de culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Calabacín de botella (lauki)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium Cebolla picada
- 1 Chile verde, cortado
- 1 teaspoon Pasta de jengibre-ajo
- 1 medium Tomate, picado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas.
Instructions
Pela y corta la calabaza en cubos pequeños. Asegúrate de que todas las piezas tengan el mismo tamaño para cocinar de manera uniforme.
Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega la cebolla picada y el chile verde a la sartén. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, lo que debería tomar unos 3-4 minutos.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocina por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade el tomate picado a la mezcla y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté suave y se deshaga.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro. Mezcla bien y cocina por un minuto para permitir que las especias se activen.
Agrega los cubos de calabacín al sartén, revolviendo bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
Sazonar con sal y añadir un cuarto de taza de agua. Remover la mezcla y tapar la sartén con una tapa.
Reduce el fuego a bajo y deja que la calabaza botella se cocine al vapor en sus jugos durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los trozos estén tiernos y cocidos por completo.
Una vez cocido, retire la tapa y revuelva suavemente el curry. Cocine por 2-3 minutos adicionales para reducir cualquier líquido sobrante, si es necesario.
Adorne el curry con hojas de cilantro recién picadas antes de servir. Disfrute con un acompañamiento de pan plano bajo en carbohidratos o arroz de coliflor.
Nutrition Facts
Calories |
438 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.1 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.4 g | 117% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1220 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 41.0 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 9.7 g | 35% | |
| Total Sugars | 21.2 g | ||
| Protein | 7.3 g | 15% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 227 mg | 17% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 1503 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
