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Recipe Information
Ingredients
- 600 grams calabaza
- 400 ml
- 1 large
- 3 cloves
- 1 tablespoon jengibre
- 100 grams
- 1 medium pimiento rojo
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 300 grams
- 2 tablespoons
Instructions
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio; añade la cebolla, el ajo y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade el pimiento morrón cortado en cubitos, comino molido, cúrcuma molida, cilantro molido y polvo de curry, revolviendo por otros 2 minutos.
Agrega los trozos de pollo en la olla y cocínalos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
Vierta la leche de coco y añada el calabaza cortada en cubos. Revuelva bien la mezcla.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
Destapa y agrega las espinacas frescas, permitiendo que se marchiten, alrededor de 2 minutos.
Sazonar con jugo de limón para dar un toque adicional de sabor.
Adorna con cilantro fresco picado justo antes de servir.
Sirve el curry de calabaza caliente, idealmente con arroz al vapor o pan naan caliente.
Nutrition Facts
Calories |
277 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.9 g | 9% | |
| Saturated Fat | 1.4 g | 7% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 64 mg | 21% | |
| Sodium | 1117 mg | 49% | |
| Total Carbohydrate | 28.9 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 3.2 g | 11% | |
| Total Sugars | 15.2 g | ||
| Protein | 26.6 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 105 mg | 8% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 1007 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
