Curry de Calabaza Amarga Vegano
Transforma tu mesa con los sabores audaces del Curry Vegano de Bitter Gourd, un platillo cremoso y aromático que celebra el sabor único de las calabacitas amargas mientras lo equilibra perfectamente con especias intensas y la sedosa leche de coco. Este curry a base de plantas presenta una mezcla fragante de semillas de comino, semillas de mostaza y cúrcuma, creando una armonía encantadora de calor y terrosidad. Realzado con ajo fresco, jengibre y tomate ácido, el platillo logra una complejidad vibrante que es a la vez nutritiva y satisfactoria. Finalizado con un toque de jugo de limón vibrante y un toque de cilantro fresco, esta receta sin gluten es perfecta con arroz al vapor o pan plano artesanal. ¡Rápido de preparar en apenas 45 minutos, es el curry vegano integral definitivo para elevar tu repertorio de cenas entre semana!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized calabacines amargos
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 inch, grated jengibre
- 1 medium, chopped tomate
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 cup leche de coco
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 teaspoon zumo de limón
Instructions
Lave los melones amargos, córtelos longitudinalmente y retire las semillas. Córtelos en rodajas semicirculares delgadas.
Calienta el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza, y déjalas chisporrotear.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se dore.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el tomate picado y cocina durante 2-3 minutos hasta que se ablande.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro. Revuelve bien para combinar las especias con la mezcla de tomate.
Agrega las rodajas de calabaza amarga y mézclalas para cubrirlas con la mezcla de especias.
Vierte la leche de coco y agrega sal. Revuelve todo junto y lleva a hervir a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja cocinar el curry por unos 15-20 minutos, o hasta que el calabacín amargo esté cocido y tierno.
Revise el sazón y ajuste la sal si es necesario.
Apaga el fuego y agrega el cilantro fresco y el jugo de limón.
Sirve caliente con arroz al vapor o tu elección de pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
589 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.2 g | 41% | |
| Saturated Fat | 23.7 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2467 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 73.5 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 17.7 g | 63% | |
| Total Sugars | 42.6 g | ||
| Protein | 10.3 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 220 mg | 17% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 2249 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
