Curry de Calabaza Amarga Vegano
Transforma tu mesa con los sabores audaces del Curry Vegano de Bitter Gourd, un platillo cremoso y aromático que celebra el sabor único de las calabacitas amargas mientras lo equilibra perfectamente con especias intensas y la sedosa leche de coco. Este curry a base de plantas presenta una mezcla fragante de semillas de comino, semillas de mostaza y cúrcuma, creando una armonía encantadora de calor y terrosidad. Realzado con ajo fresco, jengibre y tomate ácido, el platillo logra una complejidad vibrante que es a la vez nutritiva y satisfactoria. Finalizado con un toque de jugo de limón vibrante y un toque de cilantro fresco, esta receta sin gluten es perfecta con arroz al vapor o pan plano artesanal. ¡Rápido de preparar en apenas 45 minutos, es el curry vegano integral definitivo para elevar tu repertorio de cenas entre semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized calabacines amargos
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 inch, grated jengibre
- 1 medium, chopped tomate
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 cup leche de coco
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 teaspoon zumo de limón
Instructions
Lave los melones amargos, córtelos longitudinalmente y retire las semillas. Córtelos en rodajas semicirculares delgadas.
Calienta el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza, y déjalas chisporrotear.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se dore.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el tomate picado y cocina durante 2-3 minutos hasta que se ablande.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro. Revuelve bien para combinar las especias con la mezcla de tomate.
Agrega las rodajas de calabaza amarga y mézclalas para cubrirlas con la mezcla de especias.
Vierte la leche de coco y agrega sal. Revuelve todo junto y lleva a hervir a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja cocinar el curry por unos 15-20 minutos, o hasta que el calabacín amargo esté cocido y tierno.
Revise el sazón y ajuste la sal si es necesario.
Apaga el fuego y agrega el cilantro fresco y el jugo de limón.
Sirve caliente con arroz al vapor o tu elección de pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
124 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.6 g | 10% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 260 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 14.5 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 3.3 g | 12% | |
| Total Sugars | 8.0 g | ||
| Protein | 1.8 g | 4% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 46 mg | 4% | |
| Iron | 1.0 mg | 6% | |
| Potassium | 424 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
