Curry de Calabaza Amarga sin Soya.
Descubre los sabores audaces y nutritivos de la Curry de Bitter Gourd sin soja, un plato vegetariano indio elaborado sin ingredientes a base de soja, lo que lo hace ideal para aquellos con restricciones dietéticas. Este vibrante curry destaca la bitter gourd, o karela, conocida por sus beneficios para la salud y su sabor distintivo, equilibrado por una mezcla de especias cálidas como cúrcuma, cilantro y garam masala. Cocinado en rico aceite de coco e infundido con ajo aromático, jengibre y hojas de curry, este plato cuenta con capas de sabor con el toque justo de especias. La bitter gourd perfectamente tierna se combina con jugosos tomates y cebollas doradas salteadas, creando un curry sabroso y abundante que se combina maravillosamente con arroz al vapor o roti fresco. Ya sea que estés abrazando nuevos sabores o buscando una alternativa vegana sin soja, este curry rápido y fácil promete una comida satisfactoria rica en tradición y bondad.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g calabacín amargo (karela)
- 1 large cebolla
- 2 medium tomate
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 tablespoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 10 leaves hojas de curry
- 3 dientes de ajo
- 1 inch jengibre
- 1 chile verde
- 1 cup agua
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
Instructions
Enjuaga bien los melones amargos. Córtalos en rodajas finas y retira las semillas si están duras.
Espolvorea 1/2 cucharadita de sal sobre las rodajas de calabaza amarga y déjalas reposar durante 15 minutos para reducir la amargura. Después de 15 minutos, enjuágalas bajo agua corriente y escúrrelas bien.
Pica finamente la cebolla, los tomates, el ajo, el jengibre y el chile verde. Reserva.
Calienta aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino. Deja que crepiten.
Añade hojas de curry, ajo picado, jengibre y chile verde. Sofríe durante 1 minuto hasta que estén aromáticos.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríela hasta que se dore.
Agrega tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse.
Mezclar el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Revolver bien para combinar.
Agrega el calabacín amargo en rodajas a la sartén. Revuelve para cubrir el calabacín amargo con la mezcla de especias.
Vierte 1 taza de agua, cubre y deja que el curry hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la calabaza amarga esté tierna y cocida.
Agrega garam masala y revuelve bien. Deja cocinar por 2-3 minutos adicionales.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con arroz o roti.
Nutrition Facts
Calories |
615 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.1 g | 42% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4776 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 76.9 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 25.0 g | 89% | |
| Total Sugars | 40.9 g | ||
| Protein | 14.2 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 316 mg | 24% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 2787 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
