Curry de Calabaza Amarga Bajo en Carbohidratos
Eleve su cena entre semana con este sabroso y saludable Curry de Melón Amargo Bajo en Carbohidratos, la opción perfecta para aquellos que buscan un plato rico en nutrientes pero sin carbohidratos. Esta receta destaca la amargura terrosa del fresco melón amargo, equilibrada con especias aromáticas como comino, cúrcuma y cilantro, y enriquecida con leche de coco cremosa para un acabado aterciopelado. Un rápido remojo en agua salada reduce la amargura natural del melón, mientras que sofreírlo en aceite de coco fragante con semillas de mostaza y hojas de curry le otorga profundidad y complejidad a sus sabores. Listo en menos de una hora, este curry saludable y apto para la dieta cetogénica es ideal para vegetarianos y se combina perfectamente con arroz de coliflor o una ensalada ligera de pepino. Adornado con cilantro fresco, es un plato visualmente impresionante y deliciosamente satisfactorio. ¡Perfecto para aquellos que buscan recetas bajas en carbohidratos, amantes del melón amargo o un giro único en los curris tradicionales de la India!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín amargo
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Tomate
- 3 units Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- to taste Sal.
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 cup Leche de coco
- 2 tablespoons Cilantro
Instructions
Lava completamente los calabacines amargos. Córtalos longitudinalmente y retira las semillas. Corta en finas medias lunas.
Remoja el calabacín amargo en rodajas en un bol con agua salada durante 15 minutos para reducir la amargura.
Pica finamente la cebolla, el tomate, el ajo y el jengibre.
Calienta aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino. Sofríe hasta que empiecen a crepitar.
Agrega cebollas picadas y saltea hasta que estén transparentes.
Agrega ajo y jengibre, cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora el tomate picado y cocina hasta que se ablande.
Escurra las rodajas de calabaza amarga y agréguelas a la sartén. Añada cúrcuma, cilantro y pimiento rojo en polvo.
Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el melón amargo comience a ablandarse.
Agrega la leche de coco y añade sal al gusto. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el amargor del calabacín esté cocido y el curry espese.
Añade hojas de curry y cocina por otros 2 minutos.
Decora con cilantro recién picado antes de servir. ¡Disfruta de tu curry de calabacín amargo bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
552 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3602 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 64.9 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 9.6 g | 34% | |
| Total Sugars | 37.7 g | ||
| Protein | 7.9 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 188 mg | 14% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 1445 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
