Curry de Calabacín y Ternera Vegetariano.
Disfruta de los sabores intensos de este Curry de Calabacín y Carne Vegetariana, una versión abundante y basada en plantas de un clásico comfort food. Con calabacín tierno (como calabaza de botella o lauki) y un sustituto de carne vegetariano sabroso, este plato se enriquece con especias aromáticas como curry, cúrcuma y cilantro para una experiencia de curry fragante y satisfactoria. Cocinado a fuego lento en leche de coco cremosa y realzado con tomate vibrante, ajo, jengibre y cilantro fresco, esta receta ofrece un equilibrio encantador entre cremosidad y especias. Perfectamente adaptable para un estilo de vida vegano, este curry se combina maravillosamente con arroz al vapor o pan naan caliente, convirtiéndolo en el centro ideal para cenas entre semana o reuniones especiales. Empacado con ingredientes saludables, sabores intensos y listo en menos de una hora, esta comida reconfortante seguramente se convertirá en la nueva favorita de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large Calabaza (como calabaza de botella o calabacín)
- 300 grams Sustituto de carne de res vegetariano
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre
- 2 medium Tomate
- 400 ml Leche de coco
- 200 ml Agua
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra.
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 1 tablespoon Jugo de limón
Instructions
Pela y corta la calabaza en cubos de 1 pulgada. Reserva.
Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Corta los tomates en cubos.
Calienta aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio.
Agrega cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre, y sofríe por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates cortados en cubitos y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
Incorpora el polvo de curry, la cúrcuma y el cilantro en polvo. Revuelve bien para combinar.
Agrega los cubos de calabaza y revuelve para cubrirlos con las especias.
Agrega la leche de coco y el agua, luego añade el sustituto de carne de res vegetariano.
Agrega sal y pimienta negra, luego revuelve bien.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue y para asegurar una cocción uniforme.
Una vez que la calabaza esté tierna, verifica el sazón y ajusta la sal o especias según sea necesario.
Retire del fuego y añada el jugo de limón.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirva caliente con arroz o pan naan.
Nutrition Facts
Calories |
1353 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.1 g | 77% | |
| Saturated Fat | 26.7 g | 134% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 10092 mg | 439% | |
| Total Carbohydrate | 147.0 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 33.7 g | 120% | |
| Total Sugars | 79.9 g | ||
| Protein | 72.1 g | 144% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 551 mg | 42% | |
| Iron | 23.5 mg | 131% | |
| Potassium | 3653 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
