Curry de Calabacín y Ternera Keto
Déjate llevar por la sustanciosa y deliciosa bondad del Curry de Calabaza y Ternera Keto, un plato bajo en carbohidratos que combina tiernos cubos de ternera y la suave y terrosa dulzura de la calabaza cocidos a fuego lento en un rico curry a base de leche de coco aromático. Esta receta sin gluten está impregnada de especias audaces como polvo de curry, cúrcuma y comino molido, creando un plato dorado vibrante que es tan nutritivo como delicioso. Potenciado con jengibre fresco, ajo y un toque de jugo de lima, cada bocado estalla con capas de sabores complejos. Listo en solo una hora, este satisfactorio plato keto es ideal para cenas entre semana o preparación de comidas. Decorado con cilantro fresco y mejor servido junto a arroz de coliflor, es una comida keto completa e irresistible, alta en proteínas y llena de nutrientes saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Carne de res, en cubos
- 2 cups Calabaza (como calabaza en botella o calabaza), pelada y cortada en cubos
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre picado
- 1 cup Leche de coco, entera
- 1 tablespoon Polvo de curry
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Escamas de chili rojo (opcional para el picante)
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 small Lima fresca, exprimida
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o olla a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre, y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade la carne en cubos a la sartén y cocina hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Mezcla el polvo de curry, comino, cilantro, cúrcuma y hojuelas de chile. Revuelve bien para cubrir uniformemente la carne con las especias.
Vierte la leche de coco y lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento.
Agrega los cubos de calabacín al curry, revolviendo para combinar y asegurándote de que queden completamente sumergidos en el líquido.
Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la carne de vacuno esté tierna y la calabacita esté cocida.
Sazonar con sal y pimienta, ajustando al gusto.
Retira del fuego y agrega el jugo de lima fresco.
Adorna con cilantro recién picado antes de servir.
Sirva el curry caliente, opcionalmente con un acompañamiento de arroz de coliflor para una comida keto completa.
Nutrition Facts
Calories |
2094 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 177.1 g | 227% | |
| Saturated Fat | 109.6 g | 548% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 318 mg | 106% | |
| Sodium | 4732 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 52.0 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 14.7 g | 52% | |
| Total Sugars | 21.0 g | ||
| Protein | 87.8 g | 176% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 308 mg | 24% | |
| Iron | 28.6 mg | 159% | |
| Potassium | 2935 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
